[食譜] 白菜羊肉炒年糕

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/84322670 ↑詳細步驟圖文網誌版 這周末濕冷，想吃炒年糕，又想吃羊肉。 所以乾脆用羊肉片來替代原本炒年糕的豬肉絲， 沒想到味道意外的非常合喔~ 材料: - 羊肉火鍋肉片 一盒 - 寧波年糕片 半包 - 包心白菜 半顆 - 紅蘿蔔 5片 - 蒜頭 3顆(因為我感冒了，所以想多吃點蒜頭) - 洋蔥 半顆 - 蔥 1支 醃羊肉料: - 米酒 1小匙 - 蔥 1支 - 薑 2片 - 米酒 1小匙 - 醬油 1小匙 調味料: - 醬油 2大匙 做法: [醃羊肉片] - 一支蔥切大段，用刀片拍過，讓味道更出來 - 羊肉片退完冰後，加入米酒、蔥、薑片、香油、白胡椒粉醃製(調味去腥) (目前這步驟先不放任何的醬油，因為醬油裡面的鹽分會讓肉變硬) - 羊肉處理好後，剩下的一支蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開備用 - 紅蘿蔔與洋蔥切絲備用 - 白菜洗淨後，切成粗絲，梗與葉子分開備用 - 蒜頭去皮切碎備用 - 材料都準備好後，將剛剛醃的羊肉加入醬油與太白粉攪拌均勻 (記得醃任何食材的時候，太白粉一定要最後放， 不然其他調味料的味道會被太白粉檔在食材外頭) - 起一油鍋，放入一大匙的油，將羊肉炒至8分熟後取出 - 餘鍋再加入一匙的油，依序爆香蔥白與蒜碎 - 之後再入紅蘿蔔絲、洋蔥絲與白菜梗絲拌炒 - 拌炒個兩下後，先加入一大匙醬油入味兼炒出醬香 - 之後入半包的年糕片一起拌炒 - 年糕片炒開後，再入一大匙醬油拌炒，讓年糕片裹上醬油 (為什麼上圖的醬油罐子不一樣呢? 因為這是我從香港扛回來的"生抽" 為什麼我會從香港扛"生抽"回來呢? 因為我眼殘看錯字啦!!! 我要買的是"老抽"，是"老抽"啊(抱頭)~~!!!!!!!!!!) (崩潰歸崩潰，還是要繼續把年糕炒完，所以...) - 年糕片都裹上醬油後，將剩下的白菜梗放進去。 然後蓋上鍋子悶一下 - 過個2-3分鐘後，開蓋，並且加入剛剛炒好的羊肉與蔥綠拌炒 聽起來奇怪，但吃起來卻非常合味的-白菜羊肉炒年糕上桌囉~ TIPS:羊肉片在退冰時會有血水流出，所以怕羊騷味的朋友可以用水把血水沖掉， 這樣羊騷味就比較不會那麼濃。 寒冷的天氣裡，想要吃羊肉卻想來點除了炒飯或炒麵以外的方便主食嗎? 那來道白菜羊肉炒年糕如何 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog http://icook.tw/user/guesslin/recipes -- ◆ From: 60.251.94.226
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推 chelseamiyu:看起來好好吃喔!!! 明天來做!! 12/14 01:28