[問題] 請教煮豆漿不燒焦的方法？

我是用調理機打汁，再用濾袋過濾 每次做都是一週的量約2～3公升，然後用不鏽鋼鍋煮 但一直以來每次煮都常常燒焦，我試過幾個方法 1、用小火慢煮外加爾而攪動，這樣大概要煮30～40分鐘 底部稍微會有點焦，但豆漿沒有焦味，這方法還算可以 2、用大火快煮，然後不停攪拌，大概只要10分鐘左右 這品質很難控制幾乎失敗居然多，結果就整鍋焦了 3、用電鍋蒸。這方法最簡單，但礙於電鍋太小，量大很難處理。 想請問有沒有簡單容易成功的煮法？ 聽說有種煮法是煮豆漿前倒入清水煮沸，然後再倒入豆漿 不用攪拌直接等煮沸，這樣完全不會燒焦是真的嗎？ -- ◆ From: 36.235.230.63 昨天嘗試了先煮水的方法，真的不會燒焦連攪拌都不用 不知道這原理是什麼？
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推 bir0675:我媽媽賣早餐的，因為沒時間顧，怕焦，都用大鍋子 03/16 20:37

→ bir0675:隔水加熱 03/16 20:37

→ tinkatinka:看板上建議 用電鍋蒸過半鍋豆漿 結果溢出來燒焦在外鍋 03/16 21:09

→ tinkatinka:再也不敢用電鍋了 鐵鑄鍋小火煮也是會稍稍焦鍋底 傷心 03/16 21:10

推 Waitingchen:黃豆先蒸熟，加少許水打汁過濾，加足量水小火煮到小滾 03/16 22:41

推 yuyiu:我是用你聽說的方法，大滾之後，偶爾剌一下，沒燒焦過 03/17 01:11

推 taekojian:我是參考先煮水再倒豆漿的做法，沒有燒焦過喔！而且我沒 03/17 01:12

→ taekojian:有一直攪也ok！（不過我煮的量不算很多，大概都一、二 03/17 01:12

→ taekojian:公升） 03/17 01:12

推 sakuryo:我都打好過濾放冰箱 每天要喝時拿適當的量(約500cc) 小火 03/17 01:28

→ sakuryo:煮開 偶爾攪拌 03/17 01:28

推 atama1028:隔水加熱 03/18 09:04