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不知道是土鍋的關係還是這次專程到竹東去買了養在樹上的雞，
總之，這鍋香菇雞真的比之前煮得來的好吃，
雞肉的鮮甜和香菇的香氣完全鎖在土鍋裡，
掀起鍋蓋那一剎那撲鼻而來原汁的幸福，真的讓人大呼過癮，不加調味料就非常好吃!!
食材：
放山雞半隻
乾香菇一碗(一般吃飯的飯碗)
老薑適量
步驟：
1. 備料：雞肉川燙去血水雜質後沖淨瀝乾、老薑切片、乾香菇泡水至軟(註1)
2. 起一鍋水，放入川燙過的雞肉、泡軟的香菇、泡香菇的水、老薑片
3. 蓋上鍋蓋中火煮至氣孔冒煙後轉小火續煮30分鐘，
關火悶到要開飯的時候在掀開鍋蓋即可(註2)
好好享受這原汁原味的香菇雞湯~
註：
1. 泡香菇的水不要倒掉，原汁香菇高湯加入雞湯裡可以讓香菇的香氣更加濃郁
2. 這次完全沒有加調味料，我覺得原味就很棒，
當然視個人喜好加入鹽巴、米酒也是沒問題的!!
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◆ From: 218.161.55.171
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1389687876.A.115.html
推 caoli:賣香菇的老闆教我煮香菇雞湯不要泡開香菇 水沖一下即可 01/14 17:00
→ caoli:據說先泡開香菇再煮 香氣就少了 01/14 17:00
→ alley419:香菇不泡開煮的軟嗎? 01/14 18:08
推 amily29:煮得軟 01/14 19:04
→ amily29:因為我只要煮湯的香菇都是洗好直接丟進去 01/14 19:04
推 ntuutn:當然煮的軟啊 01/14 19:36
推 bluesky2:放一小搓枸杞更甜美 香菇直接煮就可以了 雞肉好了 香菇也 01/14 20:23
→ bluesky2:軟了 01/14 20:23
→ yulhuang:香菇洗乾淨，就可以不用泡直接煮啊 01/14 22:06
→ alley419:謝謝大家，找機會試試看 01/15 18:49