看板cookclub
nana媽四處趴趴走日記原圖文網誌版:
http://blog.xuite.net/stk747/blog/194497925
客家湯圓
準妥4朵香菇10隻蝦米.放入水中泡軟.等香菇泡軟後.才來切絲
●紅蘿蔔1/3條->切絲●蔥2支->切段(蔥白.蔥尾分開.蔥白要爆香用)
●蒜苗1支->斜切(跟蔥一樣蒜白.蒜尾分開)●梅花肉->切絲●芹菜->切段
●茼萵->切小段●香菜->切小段(約2公分)
●切好的茼萵跟蒜尾.蔥尾.香菜.最後才會派上用場
1.轉小火火喉.放一大匙豬油
2.放入香菇絲爆香一下
3.炒到香菇絲逼出香味.呈現恰恰的色澤.再放肉絲一起爆香
4.等肉絲炒到變白色.放蝦米炒香
5.加入蒜白蔥白翻炒.放一湯匙鹽.倒入泡過的香菇水.鍋內悶煮
6.紅蘿蔔絲、芹菜通通放下炒一炒
7.倒入半鍋雞湯.蓋上鍋蓋.等湯煮滾(本身我們家的雞湯有鹹味.我就不再加鹽)
8.先前有備好一鍋水.要來燙湯圓用.水一定呈現沸騰狀態.才能燙小湯圓.
9.倒入1斤湯圓.要記的攪伴.不然湯圓會黏鍋底變燒焦.等湯圓慢慢自動浮起.才能撈起
10.湯圓放入滾開的高湯.撒點油蔥酥.才有客家味
11.最後才放上茼萵跟蒜尾、蔥尾放入拌煮一下.等菜煮熟.
起鍋撒上胡椒鹽跟香菜.就完成香噴噴的客家湯圓..
---
歡迎大家加入nana媽四處趴趴走粉絲團
https://www.facebook.com/nana9671
--
◆ From: 111.243.156.211
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1389283405.A.18A.html
推 wiwic:起鍋應該是撒白胡椒粉吧^^ 01/10 00:12
推 Dusha:看起來好好吃耶 不知道湯圓有這種吃法 下次試試~ 01/10 01:41
推 wendychang87:我們從小就是這樣吃~ 01/10 01:48
推 eyeworm:是茼蒿，不是茼萵喔! 01/10 10:30
推 thewaymilky:我們家沒有放胡蘿蔔...如果沒有茼蒿的時候 用筊白筍 01/10 13:55
→ thewaymilky:切絲也很好吃 湯非常甜 01/10 13:55
推 kiwiwoo:比較喜歡吃肉圓仔(台語 01/10 22:30