看板cookclub
因為即將外宿所以開始對做菜有了興趣
無意中發現了這個版~
和大家分享第一次做起司蛋糕的心得^^
圖文網誌版
http://www.wretch.cc/blog/skylove2005/27171732
據說這蛋糕本來是好朋友為了心愛的男朋友而學的"好女友蛋糕"XD
BLUE就不客氣的學了過來囉^^
既然是BLUE學過來的~以後再改名成好男友蛋糕好了XD
首先準備材料
1.鮮奶油一瓶
2.奶油一條
3.優格一瓶
4.水果數顆
5.消化餅一包
6.洋菜粉一包
7.乳酪一包
NOTE
1.水果是切來擺盤的..可憑自己喜好挑選....本次選用奇異果
2.優格的口味直接影響成品的口味~所以選自己喜歡的吧~
(BLUE當然是選了草莓口味~)
3.消化餅要原味的...理由容後詳述
4.鮮奶油很容易壞....買回來要小心保存
接著就可以開始了~
STEP 1.
先把乳酪打開~倒進碗裡拌勻
(因為是夏天~所以乳酪融得很快~一下就能打勻)
STEP 2.
接著把優格倒進去..加進糖.....和乳酪一起拌勻...
然後放進冰箱裡冷藏備用
NOTE
1.乳酪加進去的話會有顏色~只要仔細拌勻的話顏色就會變得很淺~可以用來判斷
像是草莓優格是粉紅色的~拌到粉紅色看不太出來就表示拌得夠勻了
2.糖要加很多...因為成品的甜度會比你試吃乳酪的甜度再低上很多很多...
所以先試吃一下~並加得很甜才行!!
STEP 3.
製作蛋糕底部的餅皮
拿出原味消化餅並搗碎成非常細的粉末....
(此時先挖奶油塊約30ML隔水加熱融化)
將熱奶油和細餅乾屑混合攪拌
(加到餅乾屑略微溼溼有粘性即可)
然後把濕濕的餅乾屑鋪進容器的底部~
請小心用湯匙均勻理平並壓整!!
然後放進冰箱冷藏備用
NOTE
1.之所以用原味的消化餅~是因為如果選了夾心口味的話
濕濕的巧克力夾心會很難讓餅乾被搗碎成細粉末~
2.因為熱奶油的凝固速度很快~
所以奶油要分一次次慢慢均勻的倒進餅乾屑裡~並迅速拌勻~
動作要快~以免餅乾屑過度集中黏成一塊
STEP 4.
1.這個時候就可以開始切擺盤的水果啦~裝飾也是很重要的!!
NOTE
1.用水果刀削果皮的小秘訣:
刀鋒接近果皮~先切一點點厚度~然後沒拿刀的另一隻手用手指推~
讓刀子順著果皮薄薄滑過一層......
經過練習之後就可以切出不會斷的皮又很漂亮的切面唷
請加油!!(被師傅稱讚手很巧~哈~真開心~)
STEP 5.
1.拿出鮮奶油~倒入碗裏用打蛋器開始打
速度要快~因為鮮奶油在空氣中很容易腐壞~
所以請拿出臂力快速且規律的將鮮奶油打成稍微濃稠狀
打好的鮮奶油結構會變得比較安定~可以在空氣中放很久也不壞了!!
NOTE
1.這是這個蛋糕最難的部份~~真的要快並用力打~
隨時保持圓形的軌跡打下去~不要偷懶喊累~
小心材料打太久就會壞掉浪費唷!!
STEP 6.
1.煮洋菜粉~
將買到的洋菜粉混進熱水裡煮~~有點像是果凍的作法
2.將打好的鮮奶油和剛才放進冰箱備用的乳酪拿出一起拌勻~
3.拿出鋪好餅皮的容器......把切好的水果鋪上去吧
NOTE
1.剩下的洋菜粉可以倒進果汁作成果凍
STEP 7.
1.拿出鋪好餅皮的容器和拌好的乳酪及洋菜汁
2.先在容器裡到入洋菜汁....再倒入拌好乳酪....一起和進去
然後表面用湯匙稍微理平整....就放進冰箱冷凍凝固
NOTE
1.小心理平....因為蛋糕出來就是這個造型!!請注意賣像XD
STEP 8.
1.冷凍凝固3小時後....大功告成!!
請準備好你的餐具吧!!
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大家的反應還不錯~
果然宜臻很會教!!賣像不錯而且口感更好
結論是:
自己做反而比去外面買更花錢!!
(大概是因為材料不是大量進貨的緣故~)
(不過也學到了很有趣的經驗~當然是物超所值阿~)
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COOK版新手首PO^^
觀念有不對的地方歡迎指教> <
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1243683168.A.137.html
推 linkinclaire:請問一下~洋菜汁跟乳酪是先混勻後再倒進模型裡嗎? 05/30 23:27
→ skylove2005:其實就是材料要倒進模型之前要加洋菜汁 這樣想就可以 05/30 23:43
→ skylove2005:要混唷 05/30 23:43
推 dadada0821:免烤起士蛋糕真的很棒!去閃光家見長輩做了兩個帶去, 05/30 23:47
→ dadada0821:獲得一致好評>////< 簡單易做好看好吃^^ 05/30 23:48
→ ronale:請問從開始做到實際上桌大概要多久？ 05/31 00:13
→ skylove2005:其實很快....進冰箱前大概一小時吧 05/31 00:17
→ skylove2005:然後放進冰箱等凝固至少三小時 05/31 00:17
推 natsukol:請問免烤的起司蛋糕跟烤的兩種口味差在哪裡?重乳酪是哪 05/31 00:46
→ natsukol:種呢? 05/31 00:46
推 gofurther:請問你的蛋糕模型是一般的鍋子嗎? 因為想做但手邊沒有模 05/31 00:51
→ gofurther:型，不知道可否用其他代替，那也是沖熱水脫模嗎? 05/31 00:51
推 follypolly:乳酪指的是甚麼啊 05/31 07:51
→ skylove2005:g大.那模型是一種底可以掀起來的鍋子..直接把底拿起來 05/31 07:54
→ skylove2005:就脫模了...可以拿一個盤子上面加一個模型組起來看看 05/31 07:55
→ skylove2005:烤的我沒有吃過所以不知道差在哪.... 05/31 07:56
→ skylove2005:歡迎留言在網誌一起分享心得 05/31 07:57
→ lightnew:也想問乳酪 乳酪有很多種ㄝ 你是用哪一種 05/31 10:58
→ skylove2005:不好意思..乳酪忘記是哪一種了> < 05/31 19:57
推 dadada0821:應該都是奶油乳酪吧~ 06/06 07:15