[食譜] 濃濃秋意─地瓜香菇炊飯+松茸鮭魚捲

有圖有文網誌版： http://blog.liangkuo.org/2013/09/blog-post_26.html 文字版： 地瓜香菇炊飯 材料： 白米 2.5杯 水 2.5杯 地瓜 1小條 香菇 6-7朵 調味： 小魚乾粉 3大匙 鹽 1.5小匙 米酒 2.5小匙 作法： 1.將地瓜洗淨，切成丁狀；香菇泡水五分鐘，切成絲狀。 2.將水混合小魚乾粉、鹽、米酒，攪拌均勻。 【※酪梨壽司是將昆布片事先泡在水裡30分鐘，因為偷懶，所以直接使用小魚乾粉做成高 湯，也可以使用柴魚粉。】 3.把洗淨的米與調味的高湯放入電鍋，再鋪上地瓜丁、香菇片。 【※就算地瓜丁、香菇片沒有完全被水淹過，也不要增加水量，以免米飯太濕。】 4.電鍋跳起，把米飯與地瓜丁、香菇片均勻攪拌，蓋上電鍋，悶個5分鐘，便大功告成。 松茸鮭魚捲 材料： 鮭魚片 10-12片 珍珠菇 30克 調味： 高湯 1大匙 蠔油 1大匙 米酒 1大匙 砂糖 適量 麻油 適量 太白粉 適量 作法： 1.將鮭魚切成厚度0.5公分、長度6公分的薄片，再把珍珠菇去尾洗淨。 【※食譜是使用柳松菇，體型較小，因為我只能買到珍珠菇，體型大了一倍，所以捲起來 沒有非常美觀，建議還是使用小型菇類。】 2.將高湯、蠔油、米酒、砂糖、麻油、太白粉攪拌成醬汁。 【※喜歡味道濃郁者，也可以加入辣椒末、蒜末。】 3.在鮭魚片放上2-3朵珍珠菇，然後捲起，並且把鮭魚捲的接縫處朝下擺在盤子上。 4.先將蒸鍋空蒸個3分鐘，直到蒸鍋冒出熱氣，把鮭魚捲放入，蒸個5分鐘，再把醬汁均勻 灑在鮭魚捲上，最後再蒸個3分鐘。 【※使用大同電鍋者，先在外鍋加入一杯熱水，按下開關，蓋上鍋蓋，等到蒸氣冒出，再 放入鮭魚捲，蒸個5分鐘，掀蓋淋上醬汁，蓋上鍋蓋，再蒸個1-2分鐘即可。】 這兩道菜都完全不必起油鍋，吃起來也很清爽、無負擔，推薦給跟我一樣喜歡菇菇的人。 -- ◆ From: 123.243.15.10
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推 chickenyo:看起來很好吃 下次來試試 09/26 20:23

推 sofycandy:我喜歡吃菇菇,健康又好吃 ^^b 09/27 08:06