看板cookclub
: 因為公司只有蒸飯箱，之前帶咖哩飯的時候
: 中午打開便當發現咖哩的醬汁都被白飯吸走了
: (我有裝較多的醬汁)
: 再來是怕麵條過於軟爛
: (因為一到公司就必須把便當放進蒸飯箱,不然沒位置XD)
: 想請問有經驗的版友們
: 如果要帶奶油義大利麵這種醬汁類的便當
: 是否麵條就先不要煮或是燙個1~2分鐘就好呢???
: 因為到中午吃飯時間有2個小時的蒸飯時間
原po 可以試著參考這個食譜的作法
http://www.bonappetit.com/recipes/quick-recipes/2013/01/no-boil-mac-and-cheese
雖然原食譜是用烤箱，我也沒試過能不能蒸
但除了表層焗烤這個辦不到以外，其他部分應該可以大致通用
只是醬汁的濃稠度也許需要幾次實驗來調整
這個食譜的原理是：
用比平常濃稠度還稀的醬汁+乾（未煮）的義大利麵
混合後直接進烤箱烤
這樣就可以省掉煮麵的步驟又可以讓麵充分吸收醬汁
不過，食譜裡面義大利麵只在烤箱裡待半小時
如果蒸飯一定要蒸兩小時
我會建議醬汁不用像食譜裡建議的這麼稀
先從正常濃度的白醬1.5-2倍份量嘗試
若太濃就逐步稀釋到適合的濃度/口味為止
(是說... 如果原po 很有實驗精神願意多試幾次啦...)
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推 volkyrie:我會先醬汁，燙軟的大片高麗菜隔開，上面再隔麵 03/03 16:26
→ volkyrie:看醬汁多少再決定，通常不會軟到那裡去，我在英國常帶麵 03/03 16:27
→ volkyrie:做晚餐，午餐吃完後出門上班晚上吃都還可以 03/03 16:27
→ Junchoon:蒸飯箱的溫度通常都只有70度左右喔，並不適合拿來烹調 03/03 17:02