[食譜] 小紅莓(蔓越莓)沙拉、小紅莓chutney

小紅莓沙拉 這道菜是我高中的老師教的，算是水果沙拉，可以當甜點吃 材料: 新鮮小紅莓 1袋 (12 oz) 糖 1杯 罐頭鳳梨，切丁瀝乾 1杯 迷你美式棉花糖 4杯 鮮奶油 1杯 1. 小紅莓切細碎，有食物調理機的話這步驟就很簡單 2. 小紅莓、糖、鳳梨跟棉花糖混合 3. 鮮奶油打到發 4. 將鮮奶油拌到其他的材料中混合 冷藏一晚後即可食用。糖跟棉花糖的量可以隨個人喜好自己抓，我通常不會加那麼多 糖，棉花糖則是看心情隨便倒....糖的量注意不要減到太少，因為新鮮的小紅莓不但 酸且澀，沒有一定的甜度會不好吃。 小紅莓chutney Chutney是一種來自印度的蔬菜或水果醬，適合拿來配肉吃。 此食譜出自Wisconsin State Cranberry Growers Association的Year-'round Cranberry Recipes. 材料: 蘋果丁 2杯 新鮮小紅莓 2杯 洋蔥丁 1/4杯 中型紅辣椒，切丁 2/3杯 砂糖 用湯匙壓過後3/4杯 葡萄乾 1/2杯 醋 1/2杯 蒜末 1/2小匙 薑末 1大匙 (或薑粉1小匙) 將所有的材料一起放入一個鍋中煮，開始滾後就切小火，煮到所有的材料都軟了就可以 關火，大約20~30分鐘。其間需時常攪拌以免鍋底的材料焦掉黏鍋。 這個小紅莓chutney很適合拿來配雞肉、火雞肉或豬肉，與cream cheese一起放在餅乾 上也是一個不錯的party小點。 原作者所指的紅辣椒(red pepper)是一種比甜椒小一些、形狀細長的辣椒，辣味不重， 我當初在做的時候並沒有加。 成品照片請參考: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=winddolphin&b=4&f=1113876002&p=27 最左邊、火雞腿旁邊的那碗粉紅色的就是小紅莓沙拉，而最上方不起眼的碗裝著的則是 深紅色的小紅莓chutney。 附註: 以上食譜都是用美式的量杯做單位，1杯=240ml，1大匙=15ml，1小匙=5ml。 -- In three words I can sum up everything I've learned about life: it goes on. -- Robert Frost -- ◆ From: 76.105.4.82
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