※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1350809401.A.13E.html
→ Junchoon:沒有蛋黃沒辦法乳化你很難作成美乃滋的狀態 10/21 17:02
→ Junchoon:你上個月不是問過一樣的問題了嗎... 10/21 17:03
推 berniii:原po為何這麼執著不要加蛋?是健康/宗教因素嗎?大多不加 10/21 18:06
→ berniii:奶蛋的配方都會加別的東西(堅果、豆漿...等)原po的配方 10/21 18:07
→ berniii:感覺像麵糊,不像美乃滋 10/21 18:08
→ chrisheroman:因為網路上說美而美的美乃滋是不加蛋的 比較能久放 10/21 18:08
→ chrisheroman:且無蛋顏色才會是白色帶透明的~ 10/21 18:09
→ berniii:自己做美乃滋不用追求久放吧XDD 怕吃不完量做少一點就好啦 10/21 18:10
推 berniii:那為什麽特別要白色透明XDD 有點顏色的美乃滋看起來比較 10/21 18:18
→ berniii:好吃的樣子XDDD 吃素的化可以試試看用酪梨取代 10/21 18:20
→ pasaga:加乳化劑吧 市面上賣的 可以久放幾乎都不是天然的成分 10/21 18:48
→ Junchoon:老實說你這個配方根本就是甜的漿糊加油而已... 10/21 20:40
→ cuteterisa:版大的比喻真精闢!! 真受不了不按正常配方來做 卻又要 10/21 22:44
→ cuteterisa:求要原本的味道及口感 10/21 22:45
推 peterwu4:美乃滋本來就是99%熱量來自油脂的,商家是為了降低成本才 10/21 22:47
推 peterwu4:加(玉米)澱粉進去的 你把a的醋和糖放到b去,再電動攪拌器 10/21 22:49
→ peterwu4:拌好就一般正常的美乃滋,然後適量和a混合,試出你想要的 10/21 22:51
→ peterwu4:口感 10/21 22:51
→ Junchoon:他不放蛋B永遠也做不出正常的美乃滋啊... 10/21 22:51
推 berniii:我猜原po與其說想要做美乃滋,不如說想要複製美而美的醬料 10/21 23:39
→ zvezda:.....這跟做化學實驗一樣 不是隨便不想加某樣東西就可以的 10/22 05:11
→ zvezda:不用蛋黃的話 應該要用其他乳化劑取代吧 10/22 05:13
→ yyouu:上個月就問過了="= 直接買食品材料行的無蛋三明治醬就好啦 10/22 07:00
推 tot9221:美乃滋的本質就是油跟蛋黃的結合阿 =.= 10/22 23:16
→ tot9221:還有直接翻譯成蛋奶醬...不加蛋根本不算美乃滋了 XD 10/22 23:16