[食譜] 台灣三杯系列代表菜 - 三杯透抽

無音網致： http://0rz.tw/arGQW 三杯系列的菜餚實在是是名附其實的白飯殺手，做完這道菜滿屋子都是快炒的香味，搭配透抽一起拌炒，醬汁香濃，滋味實在是難以忘懷，難怪可以成為台灣著名的小吃。 三杯就是以一杯米酒、一杯油、一杯醬油同煨而成，常常出現在凱西的餐桌上，九層塔更是最主要的搶香原料，簡單的料理，從備菜到完成不要你30分鐘，簡單的煮法更是讓你試一次就上手喔! 三杯透抽材料： 透抽(花技) 3隻 薑片 5~6片 拍扁蒜頭 4~5顆 蔥段 2支 辣椒 1根 九層塔 適量 三杯透抽調味料： 醬油(筆記1) 1大匙 醬油膏 2大匙 米酒 3大匙 麻油 3大匙 冰糖 1小匙 作法： 1. 鍋內放入3大匙麻油用中小火慢慢煸香薑片，匾出香味和深薑色後，再放入拍扁的大蒜、蔥段爆香。 2. 加入透抽後，將所有的調味料倒入，再用中小火讓主菜入味又慢慢收汁。 3. 透抽熟後熄火，再放入九層塔拌炒即可起鍋。 廚房探險筆記： 1. 凱西是用老抽代替普通醬油，炒出色澤深，賣相好，較漂亮喔! 2. 凱西這裡買不到透抽，只能到韓國超市買到一圈一圈的花技:( 透抽比較有嚼勁，邊北奔很對味的。 -- 廚房探險家凱西-完全誠實講座 甜牙齒、鹹牙齒、不是黑牙齒 http://0rz.tw/M3rB1 -- ◆ From: 170.218.216.201
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