[問題] 紅酒燉雞的雞肉需要先川燙嗎?

想請教一個問題，爬文發現紅酒燉雞(或是類似料理)的雞肉， 似乎都是直接先煎到兩面金黃上色後就進入燉煮的步驟， 想確認一下，在煎之前，是否需要先川燙呢？ 另外如果不裹粉就煎的話，會發生什麼事情XD焦掉嗎？ 我用太白粉裹就好了嗎？(第一次要手工做煎炸的料理，之前都是買現成冷凍的) 希望不會問的太蠢，謝謝！ -- ◆ From: 140.115.93.11
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推 danyy93:如果是雞胸肉 不需川燙，其他帶骨帶皮帶血還是燙一下好。 09/27 13:11

→ Junchoon:煎過也不需要燙了，不然煎過的香氣就被洗掉了 09/27 15:46

推 malisse74:西式料理幾乎沒有把肉川燙的步驟 就按食譜做吧 09/28 02:09

→ malisse74:coq au vin 做到好吃不容易 就別隨便改做法 09/28 02:10