[食譜] 韓式烤豬肋排

好讀有圖無音樂網誌: http://poohietiffy.pixnet.net/blog/post/92592503 http://poohietiffy.pixnet.net/blog --------------------------- 前幾天在版上看到版友yuans分享 豬肋排 一文 我跟老爺被格主拍攝的照片完全命中愛吃鬼死穴 XD (老爺下午看到文章與照片~ 一下班就拉著我到costco採買豬肋排, 完全等不及周末) 想當然那就一定要動手烤個一大盤才過癮呀 這次的醃料是以costco購入的"韓式醃烤肉醬"為主, 另外再加入其他配料讓口味豐富 如果手邊沒有任何的醃料也可以自己動手做, 一次做多一點用密封保鮮盒分裝好後冷凍保存 (參考: 小小米桶的寫食廚房-2006聖誕大餐/香烤豬肋排, 自己有改變材料與比例) http://www.wretch.cc/blog/mitong/9560696 【自製醃醬】 材料有 : 梨子---------------1/2顆打成泥, 蒜頭---------------4-5瓣切細末, 洋蔥---------------1/2顆切細末, 米酒---------------兩大匙, 醬油---------------一大匙, 蜂蜜---------------一大匙 1. 鍋中加入一大匙的油, 等油稍溫熱就可以爆香蒜末 (用中火, 將蒜爆成金黃色, 不要炒焦摟) 2. 加入洋蔥末, 邊攪拌邊炒到洋蔥軟化 3. 將其他材料加入鍋中, 拌勻後中火煮滾, 再轉成小火煮10分鐘左右. *記得醃醬一定要放到完全冷卻才能冰入冰箱! 盛裝的容器也不能有水氣/滴, 這樣才不會腐敗 冰在冷凍請兩個星期內使用完畢, 如果是冰在冷藏也請在五天內使用完畢喔 因為梨子有軟化肉質的功效, 做肉片熱炒料理這種醬也非常適合喔 --------------------------------------------- 回到這次主題! 以下的醃料是利用costco購入的"韓式醃烤肉醬"為基底, 另外加入大蒜與洋蔥增加風味 那就來看看做法吧!! 【韓式烤肋排】 材料有 : 豬肋排-----------------約7-8枝(costco購入豬肋排為半盒) 蔥---------------------兩枝切段 薑---------------------三片 米酒-------------------一大匙 醃烤肉醬---------------兩大匙 蒜頭-------------------3-4瓣切小片 洋蔥-------------------1/2顆切絲 醬油膏-----------------1/2大匙 1. 買回來的肋排可以一整盒一次都先處理乾淨, 再根據食用的量分裝好 2. 煮滾一大鍋水, 水中加入一大匙的米酒, 三片薑片, 兩枝蔥段, 煮滾後放入肋排 先大火煮滾約10分鐘(去掉血水), 再轉中火續煮15-20分鐘(這個步驟是先把肉煮到稍軟) 3. 撈起來的肋排請一定要先放到完全冷卻才能進行分裝, 取一餐要吃的量放在大盆/大密封袋裡 (我的大SIZE密封袋剛好用完了, 所以這次是用大的攪拌盆來醃) 4. 加入大蒜與洋蔥. 5. 加入兩大匙的醃烤肉醬與1/2大匙的醬油膏 (請自行斟酌醬油膏的鹹度) 6. 在肋排上按摩約2-3分鐘, 讓每塊肉都均勻的沾上醬汁 (手上套個塑膠袋比較不會弄的黏呼呼的) 比較推荐直接裝在大size塑膠袋/密封袋中操作, 肋排可以比較均勻醃漬到醬汁 7. 蓋上保鮮膜, 冰入冰箱一晚(最少要冰過三小時) 只要經過冰箱~ 或是想起來, 就去稍稍翻動一下肋排, 讓每一塊都能均勻沾上醬汁 (用保鮮袋裝著的話, 就是每隔幾個小時就翻個面即可) 8. 醃漬好的肋排平舖在鋪了錫箔紙/烘焙紙的烤盤上 (下層可以墊切厚面的洋蔥或是馬鈴薯等根莖類) 把盆/袋中的醃料一起也倒在盤中一起烘烤, 220度先烤15分鐘, 再200度烤30分鐘. 15分鐘後取出烤盤, 把醃料播到一旁, 塗上一層醃醬, 轉200度烤10分鐘 10分鐘後, 先塗一層醃醬再將肋排翻面, 再塗另一面, 一樣200度烤10分鐘 10分鐘後, 塗上最後一次醃醬, 等時間到就可以上桌啦! -- Ξ ╭──╯ │ │ ╭╮╭─╮├─╮╭─╯╭╮╭─╮⊙╭─╮ ◥◣◥ ╰───╮┼╯│ ││ ││ ┼╯│ ││╭─┤ ◣◥◣◥◣◥◣◥◣◥◣ ╭─╯╰─┼─╯│ ││ ╰─╯ ╰╯╰─┤ │ e r a s e m e .╰ -- ◆ From: 114.44.67.225
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→ yuans:好棒喔~ 我又餓了啦 > < 09/07 09:44

→ Sephrenia:我就是看樓上的文才餓的手刀去買豬肋排回來 >///< 09/07 15:39