[食譜] 我的手作料理--葡國雞

我的手作料理http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26213178 年代久遠的經典老菜,許久沒有煮了,今天再來回味 一下,咖哩食物的製作是可以自由去配製去發揮的. 市面上最常見的有咖哩粉和咖哩塊,塊狀的比較日式 的煮法,粉狀者多屬印度或東南亞的菜式燒煮不芶芡. 用整隻雞太多,今天取了雞腿和雞翅,斬剁成小塊,加鹽 和胡椒醃片刻.再沾滿乾麵粉,入熱油炸至外皮微焦撈 出濾乾油備用. 兩匙油燒熱炒香洋蔥丁,加入咖哩粉續炒至香氣出來, 再加入雞塊,水,以中火煮30分鐘再放進馬鈴薯塊,胡蘿蔔 同燒10分鐘.加入鹽. 取一烤碗,將雞塊,馬鈴薯,胡蘿蔔,檢夾入烤碗中,湯汁另 外過濾備用.大約要兩碗半,不夠時加水. 用兩湯匙油炒香兩湯匙麵粉,倒入湯汁拌炒成濃稠的糊狀, 倒入烤碗中,移入烤箱以高溫烤至表面微焦黃. 微辣的口感極開胃,非常適合夏日來一道的料理. 因家人不喜歡椰汁的味道,所以省略了。試作的朋友喜歡的話, 加入椰汁更道地! -- ◆ From: 220.136.229.44
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推 fumiko:請問這款原PO用土雞還肉雞呢?謝謝 08/09 09:56

→ littletonta:你好,我用的是仿仔雞,不過用肉雞也可以,土雞會太硬喔 08/09 22:03

推 fumiko:對吼,還有仿仔雞,暈~我再去估狗做功課加強一下,謝謝妳^^ 08/09 23:07