※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1341555641.A.700.html
→ apnaapna:我每次煮也都這樣耶，煮薏仁排骨還變紫色 07/06 16:18
→ UCLA0326:你沒有爬文 07/07 00:48
→ fine690:我爬過文沒有資料才上來問,請問可以推薦我看哪篇文章嗎？ 07/08 01:18
→ Adven:綠豆悶煮太久會變紅 07/08 11:26
→ Adven:串 紅色的綠豆湯 07/08 11:27
推 Celestinee:先按/打綠色 再按/打紅色 至少4篇啊 07/08 16:12
→ fine690:原來是綠豆的問題，我一直以為是薏仁...= = 感謝各位~~ 07/09 11:42
推 meisterhaft:我推測水種的關係比較大(可以google一下)我最近做了幾 07/22 17:46
→ meisterhaft:次實驗(都是用同一包綠豆) 用自來水+電鍋煮的悶幾個小 07/22 17:47
→ meisterhaft:時就會變成紅色的湯,如果是用純水或是別的地方帶回來 07/22 17:48
→ meisterhaft:的開飲機的水一樣用電鍋來煮,悶到5小時都還一樣是綠色 07/22 17:48
→ meisterhaft:的湯 所以說如果要避免變色,除了控制悶的時間外還可以 07/22 17:49
→ meisterhaft:考慮替換水種 還有看到一個方法說是加點醋或是檸檬汁 07/22 17:49
→ meisterhaft:等酸類的東西 這個方法我還沒實驗過 07/22 17:50
→ meisterhaft:我用某加水站的水煮出來的悶好幾個小時也不會變紅 07/22 23:27