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推 ducamao: 影響口感~? 然後高溫高壓殺菌過的密封罐裝理論上應該是可 10/23 11:18
→ ducamao: 以 10/23 11:18
→ Cis4cat: 如果罐頭裝的話 是有可能的啊 10/23 11:19
→ ducamao: 不過營養價值..就當吃爽的吧ヽ( ・∀・)ノ 10/23 11:19
→ visa9527: 主要是想增加茄紅素的攝取，如果罐頭跟新鮮番茄差很多的 10/23 11:21
→ visa9527: 話，大概還是只能常常去買番茄了 10/23 11:21
推 peterchou: 去皮是為了口感吧 煮過的番茄皮很難吃 10/23 11:27
→ mrschiu: 你買的這個牌子如果誠實的話是不錯的牌子其實能加的東西 10/23 11:31
→ mrschiu: 非常多你多找幾個牌子比較就能發現... 10/23 11:31
推 likeastar: 自己買攪拌棒打成泥就好啦 超快超方便又不會有懸念 10/23 11:40
→ visa9527: 請問自己打成泥後要長期保存也是要煮過再真空封裝嗎? 10/23 11:52
推 vicario837: 檸檬酸和氯化鈣幾乎已是最常見的添加物了吧 檸檬酸可 10/23 12:04
→ vicario837: 以防腐 而且大多有酸味的飲料都有加 氯化鈣加在蕃茄罐 10/23 12:05
→ vicario837: 頭主要是為了它的吸水性 蕃茄丁需要維持它的形狀 不然 10/23 12:06
→ vicario837: 保存久後會變得軟爛 蕃茄泥本身就是泥了自然不用加 10/23 12:07
→ vicario837: 氯化鈣也是會出現在運動飲料的電解質 所以不需擔心太 10/23 12:07
→ vicario837: 過 10/23 12:07
→ Inory0216: 海鹽裡就有一定比例的氯化鈣了。檸檬酸也不用擔心，完 10/23 12:39
→ Inory0216: 全無害 10/23 12:39
推 axzs1111: 鹽巴裡面很多氯化鈉 豪恐怖 10/23 13:07
推 annieashin: 印象中茄紅素是加熱加工後反而更有利於人體吸收 10/23 13:10
推 dog27: 我是打成泥煮成醬後分裝冷凍 10/23 13:34
→ chdc: 他有跟你說開封後一樣可以放兩年嗎 10/23 13:50
推 Celestine: 之前有個版友說用羅馬番茄做最好吃 10/23 13:55
→ s2657507: 鹽巴裡面有氯化鈉氯化鎂 好可怕人家不吃了>< 10/23 14:57
→ yijosan: 加熱會破壞維生素c，不用油加熱又釋放不出茄紅素，罐裝再 10/23 15:11
→ yijosan: 好再天然都保不住，你又不是只吃番茄，不須在意這麼多， 10/23 15:11
→ yijosan: 然後看到不添加化學真的很想噓 10/23 15:11
推 nicklee0921: 這一整罐裡面都是C40H56 好可怕 10/23 15:18
推 greenfetish: 罐頭裝的放20年都沒問題，記得之前有個新聞挖出60年 10/23 15:34
→ greenfetish: 的魚罐頭，還好好的很好吃。自己做的基本上是裝罐後 10/23 15:34
→ greenfetish: 整罐含蓋拿去煮，自然冷卻就是真空，食譜Google一下 10/23 15:34
→ greenfetish: 很多，可以放一年 10/23 15:34
推 fr373969: pH夠低的情況下很多微生物都不會生長 10/23 15:48
推 aruaru: 罐頭都是充填 封罐後再經過殺菌，原則上罐內不會有任何病 10/23 16:09
→ aruaru: 原菌，再加上番茄泥(糊)的pH值都是偏低的，所以不用加任何 10/23 16:09
→ aruaru: 添加物也能讓罐頭具有保藏性。 10/23 16:09
推 aruaru: 像原po提到的番茄丁，添加氯化鈣是為了使番茄能保有一定的 10/23 16:14
→ aruaru: 形狀與口感(避免番茄經過殺菌處理變得軟糊)，檸檬酸可以達 10/23 16:14
→ aruaru: 到調味與保藏的作用，添加物大多時候都是一種手段，不是毒 10/23 16:14
→ aruaru: 藥。 10/23 16:14
→ hermitwhite: 要像罐頭一樣長期保存的話不只是煮過再封裝，而是煮 10/23 16:31
→ hermitwhite: 過再封裝後還要再煮過。 10/23 16:32
→ action4jerry: 我都買玻璃瓶裝的蕃茄泥 La Doris 的 Passata，成 10/23 16:55
→ action4jerry: 份是蕃茄、塩和檸檬酸，又不會有罐頭味。我家附近 10/23 16:55
→ action4jerry: 有家西餐食材供應商，售價大約是 city'super 的五 10/23 16:55
→ action4jerry: 折，買這個好吃又方便。這個再去濃縮，就會變成 to 10/23 16:55
→ action4jerry: mato paste，可冷凍存放。 10/23 16:55
→ darkwindwind: 化學成分xD 10/23 17:28
→ darkwindwind: 你吃的蕃茄就一堆化學成分了，檸檬酸柑橘類也有阿~ 10/23 17:28
推 impact999: 並不是有化學添加劑就不好 也不是天然的就很棒 10/23 18:08
→ tepes0013: 全人類都重度依賴一氧化二氫，好恐怖呀 10/23 18:21
→ nekosgr93: 紅醬還是買國外番茄罐頭比較好 台灣牛番茄做起來沒什 10/23 19:00
→ nekosgr93: 麼味道 10/23 19:00
→ nekosgr93: 不用太怕化學添加物啦 會加在裡面一定是能吃的東西 現 10/23 19:02
→ nekosgr93: 代人很奇怪不沾鍋用爽爽 反而看到什麼食品添加物就嚇得 10/23 19:02
→ nekosgr93: 半死也不去查查看是什麼 10/23 19:02
噓 jealous0953: 你每天都會碰到H2O，好恐怖 10/23 21:15
→ mrschiu: 這個牌子算好的有些會加明礬防腐劑之類的... 10/23 21:52
噓 Yukirin: 你敢吃豆腐跟檸檬就沒什麼好怕那幾個「化學物質」啦 10/23 22:44
→ suni: 你每天吃的所有東西都是化學物質。 10/23 23:09
噓 hcl1007: 化學添加物 10/24 01:25
→ Junchoon: 檸檬酸身體內有一大堆喔，是生物重要的能量來源 10/24 19:52
推 landscape: 大番茄我查網路說不需要放冰箱結果真的可以放很久 11/04 03:02
→ landscape: 放超過一個月都好好的 11/04 03:03
噓 alpha8196: 化學添加…要怕也先查清楚再怕 11/04 13:55
→ later: 其實有一部分要怪媒體跟愛亂講的名嘴拉,但真的不用擔心= = 11/05 20:47
→ later: 添加物有法規 而且添加物也是成本...能不加誰想加,加了都是 11/05 20:48
→ later: 有目的的,抽根菸(含二三手菸)/去外頭騎車.就比你吃的毒多了 11/05 20:49
推 lovy: 牛蕃茄打泥要做紅醬味道不夠 還是需要蕃茄罐頭 11/06 19:58
推 CHRISTINAYEN: 我看日本太太到義大利做蕃茄醬是蕃茄直接下去做的 11/10 09:51
推 officina: 買國外（歐美）的好像都沒加什麼 頂多就有鹽 他們常用吧 01/18 23:19