[食譜] Lemon Spring Cupcakes 檸檬杯子蛋糕

[菜名] Lemon Spring Cupcakes 檸檬杯子蛋糕 [圖文並茂網誌版] http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37410884 [材料] 蛋糕材料: 無鹽牛油190g、細砂糖1-2/3杯、麵粉2-1/2杯(我用的是中筋麵粉)、泡打粉2-1/2小匙、 鹽1/3小匙、雞蛋3顆、牛奶5/6杯、2-1/2個檸檬的皮、香草精2/3小匙、檸檬汁5小匙 奶油材料: 牛油95g、糖粉3杯、檸檬汁4小匙、乳酪抹醬(Cream Cheese)170g、一些檸檬皮 [做法] 1. 烤箱預熱170度，準備杯子蛋糕烤模，這份食譜可以做約18個杯子蛋糕 2. 麵粉、泡打粉與鹽過篩備用，檸檬用削胡蘿蔔的刨刀把皮刨好 3. 無鹽牛油放室溫軟化，用攪拌器中速打發，慢慢加入糖再打3~5分鐘 4. 加入雞蛋(室溫)，一次一個，用低速攪拌 5. 牛奶先放室溫並跟香草精混合 6. 加入牛奶與粉類；加入的方式是分三次先加1/3粉類與1/3牛奶打勻後，再加1/3粉類與 牛奶 7. 加入檸檬皮與檸檬汁用刮刀輕柔攪拌。用冰淇淋杓把麵糊舀進蛋糕模型，烤18~20分鐘 8. 蛋糕烤15~18分鐘後，可以用竹籤插進去試試是否已經烤好，如果竹籤抽出是乾淨的就 可以拿出來冷卻 9. 冷卻蛋糕的時候來製作奶油。先將牛油與乳酪抹醬(Cream Cheese)用攪拌器打均勻 10. 加入檸檬汁，再加入糖粉，用中高速打勻，再拌入少許檸檬皮 11. 裝入擠花袋，或是塑膠袋在邊角剪個小洞也可以，就可以擠到以冷卻的蛋糕 -- 公主吃胖胖，灰姑娘才是紙片人 http://seesgame.pixnet.net/blog/ -- ◆ From: 114.24.2.78
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1336547276.A.6D0.html