[食譜] 手繪廚房:海鷗食堂核桃肉桂捲

無音樂圖文版 http://0rz.tw/KxDjN [菜名]海鷗食堂核桃肉桂捲 最近很熱衷於荻上直子的小品電影， 一口氣看了海鷗食堂與樂活俱樂部這兩部片， 舒服乾淨的畫面，不多卻都能直抵人心的簡單對話， 最棒的是那些出現在電影裡的各種料理的聲音、氣味、顏色， 吃的人臉上則是滿滿的幸福感。 所以， 今天決定做做看肉桂捲。 [材料] 發酵前麵糰： 高筋麵粉 230g 牛奶 120cc 融化無鹽奶油25g 砂糖50g 蛋一顆 酵母粉 4g 發酵後麵糰： 融化奶油 10g 一大匙糖 肉桂粉、葡萄乾、核桃 依喜好 [做法] 1 將牛奶、 奶油、糖和酵母粉攪拌均勻。 2 分次加入麵粉攪拌，最後揉捏成稍黏但不沾手的成形麵糰， (TIP : 工作中可以將工作檯和手持續的抹麵粉，讓麵糰不要那麼黏。) 3 接著，邊揉邊分次加入二分之一的蛋液。(剩下的二分之一要留著。) 4 得到一個閃亮亮的油光麵團之後，蓋上一塊布讓他在室溫發酵一小時。 5 發酵完後，用擀麵棍將麵團滾成薄薄的長方形，塗上融化奶油 (TIP : 長的地方上下要留下三到四公分的空白不要塗，等下捲的時候才可以黏的牢。) 7 依喜好灑上肉桂、核桃或葡萄乾，最後灑上一大匙的糖粉。 8 從長方型長的地方開始捲，慢慢的、小小的捲下來，再用切片切成四等份。 9 依序將小麵捲翻到(高起的)側面，用兩手小拇指從中間下壓，兩側捲心的地方就會翹起 來，如圖。 10 放入烤箱中上，轉五十度四十分鐘發酵。 11 二次發酵完畢後，塗上之前剩下的蛋液，再放入烤箱中180度烤二十分鐘。 (TIP : 中途請拿出來再抹上一次蛋液，並轉方向放入烤箱烤使它們均勻受熱。) 12 完成香噴噴的肉桂捲囉， http://0rz.tw/9ZsKL 成品 午後時光拿來配茶和咖啡都非常享受，剩下的麵包還能當明天的滿分早餐！ -- ◆ From: 139.184.222.106
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1334513751.A.DF7.html