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建議原po可以煮一些高湯(蔬菜高湯.雞高湯,豚骨高湯)在冷凍庫裡備用.
用高湯煮的湯跟白開水煮出來的味道層次還是有一些差距的.
若是沒有時間先準備高湯,可先以(洋蔥+紅蘿蔔+芹菜)冷水即入鍋,至水滾後,繼續煮10分鐘.
此為成簡易版的蔬菜高湯.撈出蔬菜.再從您的步驟二開始.最後熄火再淋上香油及白胡椒.
不需再放味精或是烹大師等調味料.湯頭自然有種甘味.對身體也比較健康.
1.水煮滾
2.下紫菜(有先洗過)
3.放蛋花
4.放蔥段
5.調味(鹽、白胡椒、香油)
p.s.芹菜因為味道較為強烈.容易搶了其他食材的風味.建議不要放太多.
我的比例是洋蔥:紅蘿蔔:芹菜=2:1:1,您也可以搭配自己喜歡的味道予以調整.
※ Trulywish 來自: 58.9.211.106 (08/11 01:20)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1312996658.A.79F.html
→ RoxanneLi:用小魚乾熬湯 08/11 01:49
→ iiiivy:洋蔥、紅蘿蔔、芹菜撈起來後可以弄什麼呢? 直接吃? 讓他變 08/11 09:15
→ iiiivy:成可樂餅?(昨天看太多) 洋蔥味會不會太重呀? 08/11 09:16
→ iiiivy:婆婆常常會煮一大鍋蛤仔湯，分裝後當高湯。 蔬菜高湯不錯XD 08/11 09:18
→ Trulywish:保留高湯,蔬菜切丁.加點肉末.白飯.慢火燉煮成雜炊粥.熄 08/12 23:50
→ Trulywish:火前,打個蛋花.起鍋灑些白胡椒.蔥花.就十分營養可口了! 08/12 23:51