[食譜] 有心食譜：雞翅冬粉煲

網誌有圖好讀板 http://www.wretch.cc/blog/ostrichkuo/5682998 冬粉多是以綠豆為原料製成，據說有清熱解暑，利水消腫、明目降壓等功效，而且煮熟後 柔軟爽口、嚼感十足。一般市面上看得到的冬粉形狀有細粉絲、粗粉絲和扁粉絲，熱炒、 煮湯或乾拌都很適合，只要將冬粉先用水泡軟，再放入滾水中煮約數分鐘即可料理食用。 （轉至楊桃文化） 在這個乍暖還寒的季節，來碗熱呼呼的湯品最暖心，而且對於想減肥的人來說，冬粉真的 是最佳選擇，不僅熱量低還有飽足感。這次選用冬粉，搭配土雞三節翅，以及當菜、金針 菇、紅蘿蔔絲、薑絲，非常清爽。另外，我還選用現成的土雞高湯，不但不油膩，還省掉 許多熬煮的時間，超棒！ －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ － 一、菜名：雞翅冬粉煲 二、使用的有心肉：土雞三節翅 三、材料：土雞三節翅一支、當菜適量、金針菇適量、紅蘿蔔絲適量、薑絲適量、冬粉絲 兩把、土雞高湯1包 四、步驟： 1.將土雞三節翅清洗乾淨，冬粉絲剪短泡水備用。 2.將土雞三節翅，放入裝有土雞高湯的鍋中，川燙約30秒後，以文火浸泡10-15分鐘即可 撈起，此高湯去脂後留著備用（或是選用現成土雞高湯，味道更濃郁）。 3.將煮熟的土雞三節翅，斬切成小塊備用。 4.取一沙鍋將冬粉絲鋪底，加上金針菇、紅蘿蔔絲、當菜、薑絲及火雞三節翅塊後再將上 述所備用之高湯倒入， 並加入適量食鹽調味。 5.先以大火加熱沸騰後，改以文火悶煮8-10分鐘即可上桌。 -- ◆ From: 122.117.44.4
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