[問題] 請問油封蒜與油漬蕃茄

我用extra virgin olive oil 在冰箱裡兩罐都凝固了 這樣正常嗎 第一次做的時候我以為壞掉了就倒掉 第二次有特別留心將蒜跟蕃茄都烤到很乾很乾 冰冰箱過兩天還是凝固了 怕是有水氣壞掉了不敢吃 請問這樣是正常可食用的嗎? 另外再請教 做油漬蕃茄要加進香料 這些葉子洗過之後要烤乾嗎 我看松露玫瑰書裡罐內的葉子好綠 但我洗過之後怕有水氣 還是有烤一下下 結果葉子都變黑了 還是硬著頭皮放進去罐內 請問大家香料在油封時都怎麼處理呢 謝謝! -- ◆ From: 210.60.153.15
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→ pable:還是油封的東西其實不需要冰? 03/26 11:07

推 VickyChien:油封就不需要冰囉!而且冰了之後會凝固是正常的，放回 03/26 15:10

→ VickyChien:室溫，橄欖油就會恢復液態囉! 03/26 15:11

→ cuteterisa:松露玫瑰做那種好綠是要短時間內就用玩 且要冰 03/26 15:23

→ cuteterisa:若你是要常溫保存 就一定要用乾燥 否則會發霉 03/26 15:23

→ cuteterisa:這問題之前有討論過 你可以翻以前文章 03/26 15:24

→ yyouu:凝固是正常 03/26 17:07

→ yyouu:烤的時候是用烤箱的餘溫，葉子放進去，烤箱要關火 03/26 17:09

→ Junchoon:橄欖油低溫會凍結啊 03/26 17:45

推 VickyChien:推樓上，純的橄欖油才會凍結 03/27 00:43

→ pable:謝謝大家, 那我可以開罐食用了 bon appetite! 03/28 09:37