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→ hatsuki:孜然、草果、豆蔻 其他有請高手... 03/16 15:17
推 bmpkaa:茴香.甘草~~其他有請高手 03/16 15:19
→ hatsuki:btw 原PO列出的當歸熟地 比較像是藥膳or補湯會用到的材料 03/16 15:23
推 Eclivan:也許有紅棗，但不可能有熟地 03/16 15:40
→ Eclivan:自己用陶鍋熬藥膳時，有加熟地的話，熬個兩小時以上 03/16 15:40
→ Eclivan:整鍋湯幾乎都全黑了，了解熟地的製程就會知道這很自然 03/16 15:41
→ Eclivan:但是鍋大爺的湯底顏色不像有加熟地 03/16 15:41
→ Eclivan:如果你有吃到地黃的味道，那應該是加了生地. 03/16 15:43
推 moonchildren:可以找長輩辨識，我媽就是吃鍋大爺時邊吃邊講出食材 03/16 16:11
推 BingLing:我覺得鍋大爺跟東方韻味的鍋底味道還蠻像的!! 03/16 16:13
推 rambutan:有看到鍋底有無花果 03/16 17:13
→ yyouu:東方韻味的鍋底加太多雞粉，有時候吃都覺得味覺會麻掉 03/16 17:53
→ mrschiu:一間店裡每天幾十鍋在那邊滾..久了味道就到處飄.. 03/16 21:15
→ mrschiu:弄大鍋一點多找幾個人來吃..香氣就增加了.. 03/16 21:58
推 kwain:八角、荳蔻、當歸、花椒、肉桂、甘草、香葉、陳皮、川芎、小 03/17 21:28
→ kwain:茴、孜然、良薑、肉從蓉、辛夷，不過我不太相信市面上的真是 03/17 21:29
→ kwain:這樣熬出來的，現在有化工香料，做出超級類似，甚至更香的 03/17 21:30
→ ONLYYUYU:花椒油(? 在外面吃火鍋湯上面常常都浮一層油 03/18 07:18