[心得] Day15. 德國系列 豬尾湯&紅椰菜

網誌好讀版http://kai585.pixnet.net/blog/post/58286452 =--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--=--= 好友小歐今年暑假之後要到德國遊學一年 經過我做了這一系列的德國料理之後... 她就很擔心去德國的飲食問題哈哈哈 相信一年之後她一定會變得瘦瘦的 下午我先做了前置作業，把紫高麗菜用白酒稍微醃一下，就充滿了葡萄的香氣 黃豆用水泡至少兩個鐘頭 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738866 泡好的黃豆煮到軟爛，大約又花了快要一個鐘頭 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738868 豬尾把毛去乾淨，買的時候攤販幫我刮過其實已經蠻乾淨了，剩下幾根小毛就拿打火機略 燒一下 然後丟進電鍋煮到熟透 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738870 其實可以煮更久，但這個電鍋有點小，煮到後來內鍋湯一直往外噴，倒掉又浪費，就先煮 這樣 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738872 把煮熟的豬尾拿出來，肉剝下來切丁，骨頭就可以掰掰了，高湯要留下來 剝肉的時候發現肉黏骨頭的地方有很大一層膠質，用手很難剝下來 只好用牙齒 於是最好吃的部分都被我給吃掉了哈哈 洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、馬鈴薯切丁，加上煮到鬆軟的黃豆就是我們這次的材料 食譜裡沒有寫馬鈴薯，是我臨時起意加的，放在紅蘿蔔下面被蓋住了 現在備料的時候會把性質相近或者是會一起下鍋的東西放在一起，就不用洗那麼多碗 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738874 起一鍋放入洋蔥丁和西洋芹炒香 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738876 再加入紅蘿蔔和馬鈴薯丁炒一下子 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738878 加入百里香、俄力崗拌勻之後放入黃豆和豬尾丁繼續炒 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738880 加入剛剛煮豬尾的高湯，燉煮到蔬菜都熟了再用鹽和白胡椒粉調味 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738882 將江江將~ http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738884 小歐要出國了，盆栽讓我照顧，所以這幾天都有新鮮的香草來裝飾 湯頭口味香醇充滿了豬尾的膠質，香草的氣味濃厚，在加上新鮮蔬菜的鮮甜 馬鈴薯紅蘿蔔和黃豆很鬆軟，芹菜因為煮了一段時間，我最怕的芹菜味沒有很濃，只留下 脆脆的口感 好吃是好吃，但不是讓人很驚艷的湯，只能說是還不錯，很家庭式的口味 其實我覺得做得這麼複雜，也不會比燉花生湯或者是用滷的好吃啦，哈哈哈 ================================================== 第二道是德式紅椰菜，材料如下 醃過白酒的紫高麗菜、洋蔥、紅蘋果 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738886 蘋果去皮，把洋蔥和蘋果都切絲 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738888 先炒香洋蔥，把紫高麗菜下去炒軟，再加蘋果絲一起炒 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738890 然後加入杜松子、月桂葉和白酒醋燉煮到全部的東西都變軟而且變成紫色XD 話說這個杜松子超難買的耶，跑遍了全世界結果在三鳳中街買到，大概找了兩個星期有吧 加白酒醋的時候我還以為我加的是白酒想說加多一點沒差，倒下去才想起來我加的是醋不 是酒啊QAQ http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738892 之後灑上小茴香，關火之後加入糖拌勻，就可以上桌囉 顏色還蠻鮮豔的！ http://kai585.pixnet.net/album/photo/65738894 不小心醋加太多，有點太酸，一入口就是有點嗆的醋味，然後就是很甜很甜很甜的味道 老公吃一口就%$^&*#%$&^%*&@#^^%*$ 後來發現吃一口這個菜，再去喝豬尾湯，豬尾湯會變得超級香濃好喝 也算是有妙用啦 這道菜成為繼啤酒湯之後第二道讓我們吃不完的料理= = 後來上網看了其他人的作法，發現我太心急了，紫高麗菜要燉到完全軟爛沒有蔬菜的口感 ，蘋果也完全溶化才行 感覺應該要很甜！ 好吧如果燉得很甜應該會蠻不錯吃的！ ================================================= 特別附錄！小歐也做了啤酒湯 聽到啤酒她就特別有興趣，原本一直叫我做好要叫她來喝 但是實在是太難喝了，我不好意思叫她來 結果她跟我要了些香料之後又自己做了一碗 這是她做的版本，看起來跟我的差不多 http://kai585.pixnet.net/album/photo/65772146 因為我說放一整顆檸檬實在是酸得有點可怕，她只放1/4 然後她沒有放水 結果這碗湯還是進了馬桶... 即使不酸還是沒有人喝得下去= = 很難形容它的味道啊... 我們懷疑肉桂的香味是其中一個讓人倒胃的罪魁禍首 怎麼辦呢小歐，我看你還是不要去德國好了，那裏不適合你生存啊! -- ◆ From: 1.200.139.71
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推 RoxanneLi:如果他認識像我跟我男友這種愛做菜的 只會變胖QAQ... 05/03 00:58

→ t2162050:哈哈 就算變胖也是幸福胖^_^ 05/03 20:42