[食譜] 高麗菜雞絲蛋炒飯~過年剩菜應用

高麗菜雞絲蛋炒飯~過年剩菜應用 有圖網誌版 http://vicky2543.blogspot.com/2012/02/blog-post.html 過年時節家裡拜拜常常都會有各種型式的全雞 即便是買已經處理好可以直接吃的那種甘蔗雞、果凍雞之類的 也常常要吃很久才能吃完，而雞胸的部分在冰過之後就更不美味了 所以今年在雞腿雞翅等部位吃完後，我就把雞胸撕成雞絲拿來炒飯跟涼拌囉！ 另外因為家裡剛好有把之前蒸雞時的雞油留下，所以就一起拿來炒飯增加香氣！ 炒飯有時候真的是解決剩餘食材的好方法！ 材料： 1.白飯　　　4碗 2.高麗菜　　1/4顆 3.雞胸肉　　一副 4.蛋　　　　3顆 5.蒜頭　　　2顆 6.醬油　　　3大匙 7.白胡椒粉　適量 8.鹽　　　　適量 做法： 1.高麗菜切絲、雞胸肉撕成絲、蒜頭切碎備用 2.起油鍋，蛋打散後入鍋中炒至半熟備用 3.蒜頭入鍋爆香，如果有雞皮這時後放入一起爆香 4.蒜香出來後依序加入雞肉、白飯、蛋用中火拌炒至蛋跟飯散開 5.加入高麗菜拌炒至高麗菜稍微縮水後加入醬油拌炒均勻 6.視味道加入胡椒粉跟鹽調味就完成囉！ 小提醒： 1.不一定要用雞胸肉，任何熟的雞肉部位都可以，只是雞胸肉的剩餘機會最大 2.如果有蔥的話，起鍋前灑點蔥花拌兩下會更增添香味 3.隔夜飯比起新鮮的飯更容易掌握炒出乾爽的炒飯 -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ -- ◆ From: 111.243.2.219
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