[食譜] 蕃茄牛肉麵~ (搭配涼拌洋蔥)

好讀圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/whitehao/155409 其實我平常不太常吃牛肉也很少煮牛肉，家裡沒有禁忌~ 但就是很少吃 這次起因於....星期五因為重感冒，又處在評鑑的緊張壓力下 讓我好想吃一碗熱騰騰的牛肉麵~ 但...在工作地方一樓生活廣場賣的老x牛肉麵....讓我吃完整個覺得好空虛.... 於是星期六決定自己來煮真材實料版 >"< 材料： 牛番茄3顆 洋蔥2顆 紅羅蔔2條 蒜頭2球 老薑1塊(不用太大) 滷包 1包 米酒 半瓶，鹽巴、醬油、冰糖適量 牛腱肉1塊 牛腩肉1包 (另外看到高島屋樓下jason超市有賣切下來的牛筋--外國人不吃這個~就買了一盒) ***備註：這是非常大一鍋的材料份量，可說是不習成本! 我煮好後~就像黃金傳說的省錢生活那樣，把料理分小袋裝拿去冷凍了XD 作法： 1.把牛腩切成適當小塊，牛筋和牛腱稍微洗一下，用熱水燙過去血水 2.蒜頭去皮，老薑切成小片，先在鍋中放油，把蒜頭及老薑放進去爆香 稍微拌炒以後，把三種牛肉全部放進去再繼續拌炒 3.蔬菜類(牛番茄、洋蔥及紅蘿蔔)全部切塊，再放進去一起拌炒 4.加入米酒和鹽巴、醬油及冰糖，再把水加到七分滿，煮滾後放入滷包 (因平常我做菜...調味料的部份放的很隨性，只能說都憑自己喜好調整....) 5.煮滾後開小火煮約10分鐘，關火蓋上蓋子悶，過15-20分鐘後再開火煮滾、再悶 重複約4次後，所有材料都會很入味。 (滷包我在悶了一次之後就拿起來，因為不喜歡滷包味道太會搶掉天然食材味) 6.燒一鍋熱開水煮麵~順便放入兩條青江菜 麵熟後放到碗裡，加入牛肉湯~再放青菜 ，完成! 同場加映: 配菜涼拌紫洋蔥 * 紫洋蔥切細絲，先用冷水泡一下(才不會太辣)，拿起把水瀝乾淨 放入一小匙柴魚粉、2大匙白醋、2小匙糖和1小匙醬油，拌勻拿去冰一下 牛肉麵作好時就可以拿出來一起配了~ 好讚 只能說.....自己做的還是好吃又真材實料~ 有幸福味道! 剩下的牛肉湯和麵，牛腱再切塊可以配麵飯，也可以變化成牛肉燴飯、牛肉咖哩麵 很方便 :D -- ◆ From: 60.251.55.209
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推 bottle0503:看了都想試試了! 07/18 12:44