[食譜] 紹興桂竹筍燒肉

http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/115056799 ↑詳細步驟圖文網誌版 現在是筍子的季節，市場上到處都可見各種筍子的蹤跡。 雖然煮熟的桂竹筍一年四季都可見到，不過還是習慣在夏天煮來吃。 幾乎每年夏天都煮有桂竹筍料理，例如以前分享過的桂竹筍燒肉與桂竹筍燒豬腳。 今年以桂竹筍燒肉為底，把米酒改成紹興酒，再加入香菇增味。 雖然只是小小的變化，但味道的確不一樣喔~ 另外，因為下班後的黃昏市場以經沒有漂亮的豬五花， 不過有一塊漂亮的胛心肉，跟豬五花一樣，有皮有肥有瘦肉， 差別胛心肉更Q彈，算是意外的收穫~ 材料: - 豬胛心肉 約1斤 - 中型桂竹筍 2支 - 蒜頭 約6瓣 - 乾香菇 約8片 調味料: - 紹興酒 1大匙 - 醬油 3大匙 - 冰糖 1小匙 做法: - 胛心肉切塊後走活水後洗淨備用 - 香菇泡開後洗淨，大朵的香菇一切2，小朵的保持整朵。 桂竹筍用清水洗一下後切段、蒜頭洗淨拍碎不去皮 - 取一鍋，加入一匙油後開中小火，放入處理乾淨的胛心肉煎到表面有點焦香(恰恰)， 再放入蒜頭炒到蒜香味出來。 - 再放入香菇炒至香味出來後，熗入醬油、紹興酒與加入冰糖炒個幾下 - 倒入泡香菇的水淹過食材，如果不夠，再補點自來水 - 蓋上鍋蓋，煮滾後轉最小的火再煮約30分鐘後再放入桂竹筍續煮20分鐘。 有人肉喜歡吃軟，有人喜歡吃Q，就看個人喜歡。 以上的時間煮出來的的肉是Q的，喜歡吃軟爛一點的就再煮久一點。 隨後即可成盤上桌食用~ 入味與Q彈的豬肉配上軟中帶脆的桂竹筍，令人一口接一口停不下來。 有機會請試試看 ^^ -- 歡迎光臨力力的隨意煮小天地 http://rinrin1026.pixnet.net/blog 臉書粉絲團: https://www.facebook.com/liliscooking --
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