[食譜] 豆瓣蘑菇雞丁

網誌圖文版 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog/post/2714595 這兩天啵兒冷(冷到現在早上六點睡不著，暖氣又壞掉，手指頭凍僵地在打字)，甚至下雪 了(一年大概就下這一兩天)。本來約好晚餐大家吃火鍋的，沒想到下雪怕危險竟然取消， 只得窩在家，連出門買食物都懶惰，只好隨意地在冰箱翻一翻看剩下甚麼食材，作點辣的 東西抗寒好了。 所需材料(大約三人份): 無骨雞肉 boneless chicken---400g (我愛吃雞胸肉，建議正常人們可以用去骨雞腿肉， 帶皮不帶都可以) 洋蔥 onion---1顆 蒜頭 garlic---3瓣 蘑菇 mushroom---150g 雞肉醃料: 醬油 soy sauce---1大匙 米酒 rice wine---1大匙 糖 sugar---1小匙 調味料: a: 辣豆瓣醬 hot soy bean paste---1大匙 b: 將以下東西放入碗中攪拌均勻 醬油 soy sauce---1大匙 米酒 rice wine---1大匙 糖 sugar---1小匙 蠔油或海鮮醬 oyster sauce or hosin sauce---1大匙 水 water---4大匙 太白粉---0.5小匙 作法: 1. 雞肉切成一口大小丁，洋蔥切0.5cm的絲，大蒜切片，蘑菇切成跟雞肉差不多大小丁狀 備用 2. 熱鍋燒油兩大匙(油脂別太小氣放，是美味的來源)，將雞肉丁放入鍋中快速拌炒至半 熟快快起鍋備用(變色就好了) 此舉取代過油，可以讓雞肉告別老硬 3. 同一口鍋子，放入蒜片，洋蔥絲炒香後加入豆瓣醬炒出香味 4. 加入雞肉拌炒，讓每一塊雞肉沾上豆瓣醬後，再加入b調味料(全部放入碗裡攪勻先) 5. 加入蘑菇快速拌炒，待蘑菇變軟後即可起鍋食用 -- 乙男的玩味廚房 http://otomenkitchen.pixnet.net/blog -- ◆ From: 75.53.123.123
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推 aran8826:看起來很下飯的感覺~~ 12/06 00:31