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→ ronale: 不同工具適當調配時間很自然吧？ 10/31 22:51
→ autodeskmaya: 萬能鍋可能底部加熱機構是電熱管 和烤箱加熱空氣 10/31 23:01
→ autodeskmaya: 然後空氣再加熱食物不一樣 10/31 23:01
→ autodeskmaya: 這樣的話的確有可能底部易焦 思考原理再排除原因 10/31 23:01
→ autodeskmaya: 如果原因是以上我猜的 可以放放看烘焙紙...? 10/31 23:03
→ autodeskmaya: (鋁箔紙怕刮傷內鍋 如果內鍋是不沾材質) 10/31 23:03
→ autodeskmaya: 或是不知有沒有辦法墊高之類的.. 10/31 23:04
→ Penny4321: 調配時間要調成多少呢？烘培紙不會濕掉滲透嗎？錫箔紙 10/31 23:05
→ Penny4321: 不會比較好嗎？ 10/31 23:05
→ autodeskmaya: 烘焙紙不會透 10/31 23:05
→ autodeskmaya: 我平常會用烘焙紙作氣炸紙包魚 比鋁箔還不會漏水 10/31 23:06
→ Penny4321: 感謝，推文後才看到刮傷。墊高是指？ 10/31 23:06
→ autodeskmaya: 烘焙時間可能要你自己試 但我猜原因比起時間 更多是 10/31 23:06
→ autodeskmaya: 加熱原理不同導致不均勻(底部熱太快焦掉) 10/31 23:07
→ autodeskmaya: 那要想辦法排除看看此原因 不然就只能放棄用此鍋具 10/31 23:07
→ autodeskmaya: 做這類型料理 10/31 23:07
→ autodeskmaya: 墊高 我想像的是 比如放可進烤箱的碗變成間接加熱 10/31 23:08
→ autodeskmaya: 類似烤箱 但可能廠商不是設計給大家這樣用 10/31 23:09
→ autodeskmaya: 怕不知道會不會有甚麼問題.. 10/31 23:09
→ autodeskmaya: (還是先不要墊高好了 怕空燒不好 :S 先試烘焙紙?) 10/31 23:10
→ Penny4321: 感謝~ 10/31 23:11
→ autodeskmaya: 我剛還想到是否可以先在鍋底丟一些米隔開再放烘焙紙 10/31 23:17
→ autodeskmaya: 哈哈 (或是下面放一些可以無水料理的菜..) 10/31 23:18
→ sofina426: 把起司鋪底部？倒過來試看看 11/01 13:05
推 CJhang: 烤的受熱方向不一樣吧 萬用鍋都鍋表面傳導到食材 烤的表面 11/02 00:20
→ CJhang: 會有比較高的受熱比例 側邊相對均溫且受熱均勻 11/02 00:20
推 guanghagrid: 我的萬用鍋食譜連蛋糕都可以做，我想應該是不至於不 11/02 02:20
→ guanghagrid: 能做這道料理，可能要摸索一下模式跟時間。 11/02 02:20
推 zuchang: 萬用鍋導熱效率一定比烤箱靠空氣好 至少調到180甚至150開 11/02 03:19
→ zuchang: 始試 烤箱溫度不要照食譜參考 每個人烤箱溫度都不一樣 11/02 03:19
推 CJhang: 等等 他用烤箱200度 30分鐘 還可能只有上火 你萬用鍋也是 11/02 04:21
→ CJhang: 這個參數嗎… 11/02 04:21
推 shinane: 我覺得不會是牛奶的問題... 可以做但要調整時間跟放的方 11/02 22:51
→ shinane: 式跟位置 11/02 22:51
→ blackberry11: 萬用鍋做古早味或乳酪蛋糕也可以 但食譜可能無法比 11/03 18:25
→ blackberry11: 照烤箱 11/03 18:25