Re: [問題] 辣椒醬怎麼調製?

看板 cookclub
作者 Minilla (每天都很開心!)
時間 2011-06-29 14:20:11
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不知道你想要哪種辣椒醬, 但是我家是這樣做的.........(我們都自己做辣椒醬) 1.很多辣椒 2.很多蒜頭 3.吻仔魚 干貝 小魚乾 小蝦皮 蝦乾 之類的乾貨........ 4.醬油 5.油 先把辣椒跟蒜頭切碎,也可以用果汁機打,粗細自己決定。 鍋子倒油,油的量要可以泡到全部的辣椒跟蒜頭喔~ 用小火。 ((如果你希望辣椒醬像澎湖干貝醬那樣,油要更多~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~)) 有香氣之後加吻仔魚 干貝那類的材料,隨便要加什麼都可以! 乾貨類的香味出現後,倒一些醬油上色,然後關火。 就完成了~~~~~~~ 這個辣椒醬前置作業非常冗長 = = 尤其是切辣椒要小心 最好戴個手套,不然有碰到辣椒的手手會辣辣熱熱個一兩天喔~ 煮的過程就很快了,五~十分鐘,不會超過十分鐘啦... 我的比例很隨性......因為這真的隨便做隨便好吃, 我喜歡配料很多!!!!!!!! 所以都做 辣椒:蒜頭:乾貨 都快變成下酒菜了 囧 1 : 1 : 2 只是我的油比較少,加了很多小魚之後並不是所有的材料都會泡到油, 但是我覺得這樣很好,因為乾乾的料拌麵拌青菜超好吃的! : 想請問辣椒醬要怎麼調製才好吃呢? : 我想加在" 包子 "裡頭的!! : 買現成的辣椒醬..感覺又不是這麼好吃.. : 詢問外頭在做生意的攤販,也不可能跟你說.. : 好難有個線索喔~ : 想請問大家好吃的辣椒醬怎麼調製才會美味呢? : 謝謝~ : ︿_︿ -- ◆ From: 114.43.187.118
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apopotosis:我曾不小心用辣手揉眼睛,超痛的啦 Q口Q 06/29 14:59

clsslc:辣到手可以塗一點醋手就不辣了,可以試試喔 06/29 15:40

endforend:切辣椒真的要小心,我之前不知道切了一堆,結果好熱好痛 06/29 16:21

endforend:晚上只好跑去掛急診,還被醫生笑U_U 06/29 16:22

godswd:XDDDD 塗醋或者拿家裡的酒精擦擦就行了,把辣椒鹼中和掉 06/30 06:00

godswd:或者擦掉就不會這麼腫了 06/30 06:00

gaseosa:推用酒精擦,辣素溶於酒精!原po的配方已是XO醬了。華麗! 06/30 13:52

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