看板cookclub
我最近又寫論文寫到心煩意亂。所以就又開始想東想西，之前搞勃牛，搞紅酒大公雞，
這次換來包包水餃。
為啥沒包一般常見的高麗菜水餃勒？因為我不喜歡吃高麗菜水餃。
而韭菜水餃是我爸的專業，通常都他包。
(最奇怪的是我家從來不包高麗菜水餃，都包一些詭異的，我阿嬤都包
加入紅蔥頭的韭菜水餃....)
以前我以為水餃就韭菜、高麗菜很常見，後來才知道對岸的水餃品種很多。
還有包入木耳、紅蘿蔔、大白菜、雞蛋、黃豆芽之類的。
某一天我在一間小店吃到芹菜水餃，哇!真的好吃啊!
（還是因為我喜歡芹菜???)
所以我就選了一個奇怪的內餡︰雞蛋木耳芹菜豬肉水餃。
因為用一堆料，其實這樣弄起來也沒有比一般的水餃份量來得少。
以下是材料︰
1.芹菜一把(不是西芹喔)->切小丁（用西芹不是不可，只是要切超細不然超難熟)
2.乾的木耳->泡發切碎(愛吃多點可放多些，乾的木耳泡發後也不太出水)
3.雞蛋x4 ->用油炒香後切碎
4.雞高湯罐->這次我發懶又沒有煮雞湯就用了罐頭.....
5.豬高湯罐
6.鹽巴、醬油、香油、五香粉、白胡椒粉、蔥薑水少許
7.吉利丁少許
8.包水餃用的豬肉1斤->到肉販那去買包水餃用的肉，我選3肥7瘦...記得絞兩次
(不然回到家自己會剁到手廢掉)但我會買整塊的肉請肉販現絞，不要買
放在一邊已經絞好的
9.水餃皮->我不會做水餃皮所以是買現成的，我買了一斤半啦........
1.豬肉湯罐和雞湯罐對半加入鍋中，加入吉利T煮一煮變成高湯凍
(還有一種方式是湯丟入密封夾鍊袋中冷凍，切成小丁，但這個要快手喔，不然會
融化，我覺得弄成高湯凍比較方便的)
2.豬肉先加入鹽巴、醬油、五香粉、白胡椒粉攪拌一下後，把剩下的高湯和蔥薑水
(總共只要加入100cc就ok，蔥薑水約在30-50 cc)用打水方式分批加入。
記得要打水肉才會好吃有汁~!不介意的話可以用手挖少少吃吃看味道，不夠鹹就多加點鹽
(以前我還會加入雞粉，但既然不很健康就沒再加)
3.加入油(約30cc的鴨油+雞油)一樣打水方式加入喔。沒有就改香油吧
4.加入芹菜、木耳、雞蛋碎攪拌攪拌就可來包了.........
（我沒有冰冰箱)
5.這時候拿出高湯凍，每包一個水餃就用小湯匙挖一小塊高湯順便包入。
不用計較先放高湯凍或先放肉，因為煮得時候高湯會融化跟肉混合。
包好後就來煮啦!!!
醬我都是︰
醬油+白醋+辣椒丁+蒜頭丁+蔥丁+香油....
攪拌到混合就可用。
我覺得我的水餃熱量比較高...
加一堆高湯....還有一堆油....
一般一個水餃35-40卡，我的可能有60卡........
煮這個水餃最怕水餃破皮，所以一開始沒上手寧願肉包少點免得破皮了，湯都流光光。
(最後煮水餃的水居然還能順便弄成一碗湯)
話說我覺得可以包水餃的東西很多耶︰
香菇丁、芹菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、胡瓜絲、大白菜、泡菜、韭黃、
蒜苗、冬粉、金針菇、玉米、香菜。
下次我找時間試試看~
--
我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
--
◆ From: 111.252.1.18
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1306760881.A.744.html
推 kzzoz80:好想吃吃看 05/30 21:35
推 rosemary:金針菇包水餃會出水吧? 而且冷凍之後好吃嗎? 05/30 21:38
推 niveavon:感覺加雞蛋應該沒辦法放太久吧？ 05/30 22:25
→ aureliechen:冷凍起來還是可以放!!但是勒 05/30 22:42
→ aureliechen:抱歉啦我今天才包的也沒吃到冷凍過得.... 05/30 22:42