[問題] 傳統蛋餅煎起來都黏黏的??

看了板上的文後 我用一般麵粉(媽媽買的)+地瓜粉 試著煎看看,結果都蠻黏的 一開始是用3茶匙麵粉+1茶匙地瓜粉 想說是不是地瓜粉太多 所以今天減為1/2匙 結果不知道是怎樣 麵糊在平底鍋上煎的時候有些部份浮了起來 (之前兩次煎都沒有) 然後我把它搓破繼續到蛋液上去 過了一會兒我看鍋子上好像有點冒煙了 急著想翻面時卻發現底部還黏黏的 而且沒有焦的顏色(還是白白的) 那些浮泡泡的地方好像有點黏在鍋子上 所以我搖動平底鍋時整張餅賴著不動 (前兩次沒這個問題) 最後硬翻結果還是破了 還皺在一起.....ˊˋ why~~~為什麼我煎蛋餅之路那麼不順??? -- ◆ From: 61.62.110.156
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→ meisterhaft:你可以換配方啊 畢竟每個人喜歡的口感不同 我是用妃娟 05/16 12:04

→ meisterhaft:的配方,但是我沒加蛋在粉漿裡,一樣成功好吃 05/16 12:05

→ meisterhaft:那一篇是:速簡軟皮蛋餅 05/16 12:07

→ penguin0725:1.沒熱鍋 2.中間麵糊太厚 應該就這兩個原因吧 05/16 15:50

推 butter1211:油好像不能少? 我看我媽油都放挺多 05/17 01:58

→ ryanni:調麵糊時水太多會怎樣嗎? 05/18 12:17

→ iamkaty: 水不能太多，糊度類似優酪乳那樣的 05/27 14:11

→ iamkaty:地瓜粉只要一小湯匙就好。如果不要太軟的口感也可不加 05/27 14:12