[食譜] 焦糖杏仁杯子小蛋糕--二款

Blog:http://tinyurl.com/6xyvbay 使用磅蛋糕做法的杯子小蛋糕，如果出爐後不加裝飾， 往往會有太單調的感覺，口感上也〞若有所失〞..... 為了省時，偷懶不裝飾，又想要增加口感，做成焦糖杏仁口味是很好的選擇！ 這款杯子小蛋糕，使用了基本的磅蛋糕食譜，加以調整份量與變化。 我共烤了一百多個！ 分成二種口味--香草口味，與滿天星口味(Stracciatella/百香巧克力**)。 基本材料與食譜如下： (因為焦糖杏仁頗甜，所以有減糖。食材可依各人所須酌減份量。) 200g 奶油 150g 糖 5個 蛋 200g 低筋麵粉 5-7g 泡打粉 1小包 香草糖 或 適量香草精(隨各人喜好) 焦糖杏仁(Caramelised Almond) 做法： 1.攪拌機裡先入奶油與糖拌打至乳霜狀，依序加入雞蛋拌打。 (桌上型攪拌機約拌打2-3分，手持型5-7分。) 2.加入低筋麵粉，泡打粉與香草糖續拌打，成光滑的麵糊。 (桌上型攪拌機約30秒至1分，手持型加倍時間。) 3.麵糊入烤杯，裝七分滿，舀入適量的 焦糖杏仁(Caramelised Almond) 。 4.入預熱180度c的烤箱，烤15-20分，至焦糖杏仁金黃即可。 **備註： 滿天星口味(Stracciatella/百香巧克力)的變化： 麵糊打完後，再外加150g以食物調理機打碎的巧克力， 或烘焙用的巧克力豆，與100cc的牛奶，拌勻即可。 -- 我的混血廚房..^O^ http://tw.myblog.yahoo.com/hsuehchenn-newtonwang -- ◆ From: 91.10.106.82
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