看板cookclub
: 由於朋友近期生日,
: 指名想喝魚湯, 不過除了薑絲清湯&味增這類常見的魚湯外
: 想請問各位大大有哪種魚是適合久熬讓湯頭變白的?
: 如果與木瓜&雪耳一起熬應該滋味會不錯,
: 是鍋養顏祝壽湯 XD
你要整條下去熬?
你有要打算吃肉嗎?
不然久熬的魚肉應該已經變成細屑，甚至只殘留一堆魚刺在湯裡 很難入口
除非你還要過濾湯頭
建議你應該是買魚頭來久熬
如鮭魚頭或者草魚頭
這兩個部位比較適合拿來久煮做成湯
不然一般魚湯都是煮滾就關火
魚頭的部位 膠質更多
喝起來更美顏!!
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◆ From: 114.44.149.18
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推 Minilla:有些地方的黃昏市場會賣敖湯的魚骨(跟排骨很像)不過不常見 03/10 07:40
→ Minilla:好像是鮪魚類的魚骨，不然看看要不要直接問賣魚老闆 03/10 07:41
推 gairion:也可以買魚骨煎香 加水 滾煮一下丟調理機 這樣很快 03/10 08:27
推 fairy1215:有些網路上的賣家有專賣熬湯的魚骨 03/11 01:07
推 gjj22622:推大頭鰱 03/12 22:39