看板cookclub
圖文版:
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在以色列逛市場時看到這個不知道是什麼的根莖類蔬菜
長得像薑, 聞起來像馬鈴薯,
當地人跟我們說它叫Jerusalem potato
回紐約後去逛農夫市場,
赫然發現它的蹤影
一瞧名字發現原來是Jerusalem Artichoke (洋薑, 橘芋, 或鬼子薑)
根據wikipedia, 它又名sunroot, sunchoke, earthapple或topinambur,
是向日葵的一種, 原產地是美國東岸(!),
與Jerusalem或是artichoke其實一點關係都沒有,
剛被歐洲人發現時被取名為Girasole,
後來世代誤傳之下慢慢變成現在這個名字 (->可見筆誤是很嚴重的一件事)
好奇的我們當然就買了一些回家煮了Scallop & Artichoke Soup,
食譜出自於cook's book
材料:
一個洋蔥, 切碎
7 tbs 無鹽奶油
一個大蒜粒, 切碎
1公斤Jerusalem artichoke, 去皮切小丁
6杯雞高湯
半杯鮮奶油
適量現磨豆蔻
4片培根, 切小丁
4個干貝, 擦很乾
2 tbs 油
適量檸檬汁
做法:
1. 熱鍋, 用一半的奶油炒洋蔥, 加入蒜頭及Jerusalem artichoke一起小炒, 約3分鐘
2. 加入雞高湯, 蓋鍋小火煮到artichoke完全煮透軟了
3. 將湯攪成泥, 並加入鮮奶油及剩下的奶油, 加上鹽, 胡椒及豆蔻調味, 繼續加熱
4. 另起熱鍋炒培根到喜歡的程度, 將培根拿起放到紙巾上瀝油
5. 將干貝切大塊, 用鹽和胡椒調味, 入鍋用培根油煎, 起鍋前撒點檸檬汁
6. 湯入碗中, 每碗中加點培根及干貝即可
湯的味道很健康, 有點artichoke的味道, 鮮甜好喝有機會會想再做
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◆ From: 24.45.5.81
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1238801027.A.AEE.html
→ loreleiisme:想問原PO怎麼有機會去以色列??好羨慕~~~> < 04/04 07:35
推 xhungx:看起來很好喝＝D 04/04 21:17
推 backspace:好詭異的湯，中國人不會把培根跟甘貝一起煮的。 04/04 22:49
→ winddolphin:新鮮干貝,又不是干貝乾,怎麼會奇怪 04/05 14:48
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz 05/12 09:25