[食譜] 南洋風醃肉料理

今天去幫我媽送貨給我舅舅時，順便在舅舅家吃飯 那箱貨是給舅媽帶回去菲律賓探親時的用的禮物，據說可以用一整年XD 因為在桌上吃到了一樣很特殊的醃肉料理，覺得非常好吃所以問了一下做法 舅媽就直接口述那道菜的作法給我聽了XD，全英語教學呀～ 記得年初時才學會一道椰子通心粉水果沙拉，現在又多會了一樣東南亞的料理 改天一定要來做做看 >_< ----------------------------------------------------------------------- 材料： 豬五花肉 ─ 300g 醬油 ─ 剛好能浸泡所有肉的量 焦糖漿 ─ 少許 蒜 ─ 少許 黑胡椒粉 ─ 少許 白醋 ─ 少許 檸檬汁 ─ 約2顆檸檬的汁搭配300g肉 步驟： 1. 將五花肉切成約1.5cm厚的薄片 2. 將醬油和白醋混合，再將焦糖漿要拌勻在醬油中 3. 先將肉浸泡在醃漬汁中6小時以上 4. 將蒜切成細末，和黑胡椒粉混合均勻後，跟檸檬汁一起加入醃漬物中 5. 拌勻後在冰箱中放置三天，每天都要去翻攪一次，避免肉片沾黏，味道不均勻 6. 醃製完畢後，放在平底鍋用油煎到半熟，確認每片肉都有稍微的焦痕 7. 最後放到烤箱中烤至全熟，此時肉中的多餘油脂會被逼出，烤完後即可食用 吃起來有點像 半鹽的的客家鹹豬肉 和 石板烤山豬肉 之間的料理 但多了清爽的果香，且油脂已用烤箱煨出，所以吃起來不容易膩 -- ◆ From: 125.233.152.73 -- ◆ From: 125.233.152.48
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推 happytaco:看起來很好吃 如果沒有烤箱的話 煎到全熟好吃嗎? 11/26 22:59

→ memosore:會稍微油膩一點，看個人口味而定吧 12/09 16:08