[食譜] 在國外也想吃滷肉飯!

無名有完成圖版: http://www.wretch.cc/blog/ahsiao/25486226 在英國生活 想吃台灣味 還是要自己來! 參考PTT食譜 然後想想自己鎮上可以買到什麼樣的食材 然後就上街採買後開工啦~ 我住在小鎮裡 雖然有中國商店 但是可以用的食材還是不多 材料: 豬絞肉==>但我這邊買不到 我是用切好的小塊培根肉代替...本次加入約400克 洋蔥(一小顆) 蒜頭(一顆) 調味料: 八角(東方商店都有) 醬油(我買到台灣的味全耶!! 一樣在東方商店) 冰糖(太貴用brown suger代替) 滷料: 水煮蛋(要先煮來備用 不要煮太熟 因為之後還要滷) 胡蘿蔔 馬鈴薯(因為這兩樣比較好買 我另外也想不到可以加什麼進去了) 好 開工!! 1. 將洋蔥像仇人般切碎!!! 把蒜頭去頭去尾剝開後 壓扁他!! 2. 準備鍋子(廢話) 加入一些沙拉油後 先熱鍋 把處理好的洋蔥和蒜丟進去炒 爆香 3. 炒到有一點香味出來後 把肉(400克)丟進去炒 4. 拌炒到肉變成有一點粉紅色 感覺快熟了 加入三匙brown suger (視情況加 因為我是台南人嗜甜) 5. 繼續拌炒 這邊要等一下...所以我順便處理水煮蛋 幫蛋剝殼 還有把滷料切塊 (要注意不要等到連鍋底都焦了 這個步驟很容易黏鍋) 6. 等到糖變成焦糖的感覺(一開始會先變水狀 後來是深色水狀) 加入約40cc的醬油 200cc的水 7. 加入三片八角 繼續煮 8. 直到滾後 轉小火 把滷料們丟進去 然後蓋子蓋上留個縫 9. 等到滷料熟透軟掉 就好囉~ 只拍了成品 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahsiao&b=15&f=1906877011&p=1 照片沒有馬鈴薯 因為我第一次沒有加 如果覺得太甜或太鹹 都可以加糖或是加醬油去調味 這樣我吃了五天....下次要煮少一點= =||| 五天 每天都吃不一樣呢!! 前面兩天吃的是飯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=ahsiao&b=15&f=1906877012&p=2 但是滷料第二天多了馬鈴薯 第三天吃 乾麵 炒了一些高麗菜在旁邊 第四天吃 湯麵 把剩下約一半的滷汁加水 在加一點高湯粉 配上高麗菜 胡蘿蔔 燉湯!! 等到所有食材都軟了 再加入麵條煮一下 就OK了 第五天吃 炒麵! 把切細的高麗菜葉 切成片的胡蘿蔔 蘑菇 拌炒到熟 加入已先加熱的滷汁(還有滷蛋) 已煮好的麵條 炒一炒 等到麵條都染上滷汁的顏色 就可以囉!! (可以再加水或加醬油調味一下) 話說 我的保存法都是 當天把滷料(除了滷蛋和肉以外 都吃光) 留下滷汁 蛋 肉 放進保鮮盒丟冰箱 隔天要吃的時候 先把滷汁煮滾後 轉小火丟新的滷料 分享給大家^^ 也很感謝PTT網友們的分享 -- ◆ From: 86.6.70.113
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