[食譜] 羅宋湯 打拋豬肉

人在念研究所時都會學到奇怪的技能 比方說前幾屆是打毛衣 而我規定自己一星期學會一道新菜XD 本週挑戰 羅宋湯跟打拋豬肉（這麼巧前兩篇也有打拋豬XD） 我猜成品都不是很道地，但味道也都不錯啦:D 羅宋湯 http://www.wretch.cc/blog/mancherai/23283937 打拋豬 http://www.wretch.cc/blog/mancherai/23284135 材料： 牛里肌 300g（不要學我用里肌，煮出來簡直是牛肉乾阿 悲劇） 甜菜 1/2拳頭大 西洋芹 3片 牛番茄 2顆 洋蔥 1/2顆 高麗菜 200g（其實就是嗯...大概外面賣一人份燙青菜的量） 胡蘿蔔 100g（增加口感用，喜歡就多放，ok的） 大蒜 1瓣 月桂 2片 迷迭香 1/2枝 萊姆葉 （=馬蜂橙，我是看有人會加檸檬汁，就替代一下，這次感覺發揮不大） 鹽 一匙（燉到差不多再看口味添加） 黑糖 一匙 黑胡椒、醬油 適量 作法： 1.牛肉先切小塊，用一點點醬油跟迷迭香抓醃過 然後一點油煎到表面不見生 2.拍碎大蒜，洋蔥跟胡蘿蔔切丁，然後全部炒香 3.西洋芹嫩的部份（大約前端10公分）切丁保留 其餘部分與甜菜（把皮削掉就好，小心沾到淺色衣服）、 番茄一起加水打碎泥 4.高麗菜切丁，與牛肉、西洋芹丁，還有步驟2.、香料一起炒一下 5.加入蔬菜泥還有適量的水，開始大火到滾然後小火熬煮 6.撈掉浮渣 湯的顏色應該會從詭異的桃紅逐漸變成胡蘿蔔紅 依口味加鹽、黑糖 7.總共約煮1小時左右，起鍋前灑上黑胡椒就完成了 心得： 肉好硬.....囧 但是嚼起來很香^^" 湯的味道非常好，很有自然的甘甜 剛才喝一碗冷的，好好喝阿！！ 害我好驚訝，感覺滋味比中午的更濃 也許下次應該用更適合熬湯的部位吧 有沒有人可以推薦阿orz 然後，我覺得他的味道好像我以前喝過的減肥湯喔 可能因為有西洋芹跟番茄吧 差異最大的地方就羅宋湯沒放青椒，不然味道真的超像的XD 這道湯感覺很營養，考慮煮一大鍋來慢慢吃 -----------換打拋豬上場----------- 材料： 豬後腿肉 半斤 香菜 1棵（還是叢？囧） 九層塔 1把（跟香菜一樣差不多2塊錢，但是我不知道現在一斤多少） 糯米椒 2根（真的完全不辣，賣菜阿伯沒有騙我，下次要用辣一點的） 大蒜 4瓣 紅蔥頭 2瓣 新鮮馬蜂橙 2片（就是檸檬葉或萊姆葉，盡可能有就放！！有放大加分） 檸檬 1顆 醬油 4匙 素蠔油 1匙（醃肉用） 米酒 1瓶蓋 鹽、糖 各小半匙 作法： 1.肉先用一匙素蠔油以及一匙醬油、一瓶蓋的米酒醃過 2.所有材料切碎，檸檬榨汁 大蒜盡量弄碎一點，也可以搗成泥（但我沒那器材） 3.檸檬汁＋3匙醬油＋小半匙糖＋小半匙鹽＋些許水 調好預備 4.冷油起鍋，爆香大蒜跟紅蔥頭 接著炒辣椒跟馬蜂橙 然後炒絞肉 5.絞肉炒散後放入檸檬醬油 6.快起鍋前放入九層塔跟香菜（炒的時間不久香味才會在） 拌均勻就完成了！ 心得： 喔喔喔這道超好吃的啦 雖然不夠辣但是又香又酸XDD 馬蜂橙跟檸檬汁真的大大加分阿 下次買辣一點的小辣椒，回家做給爸媽吃～～ 以上，多謝收看:D -- ◆ From: 114.45.182.147
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推 freeeyes:大推人在研究所的時候都會學到奇特得第二專長XDD 10/11 13:39

推 ivysky:重點閱讀: 用里肌，煮出來簡直是牛肉乾...XD 10/13 22:03

→ Tchieh:對阿T^T 我該用哪個部位燉湯比較適合阿？ 10/13 23:00

推 ivysky:跟牛肉不熟..不過我轉了幾篇板上的文給您參考. 10/14 02:47