[食譜] 水蜜桃海綿蛋糕

水蜜桃海綿蛋糕:http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/38585659 昨天寫了芋泥捲的做法 就想到上個月初做的水蜜桃海綿蛋糕~~慶祝汪咩咩生日 其實之前做的瑞士捲(http://blog.xuite.net/skyalove/puddinggo/31901431) 蛋糕體的配方是有用大量的橘子汁 但是因為陽明山的橘子夏天不會有阿～ 用香吉士或者其他柳橙做出來的蛋糕沒有那麼好吃... 所以那時候就想說拿這個蛋香戚風蛋糕的配方來做瑞士捲~ ====================================================================== 蛋香海綿蛋糕 材料：蛋 8個、糖 72g、鹽 少許、醋 少許、沙拉油 40g、奶油 40g、 低粉 80g、玉米粉 16g、牛奶 80g 方法 1.蛋黃和蛋白分開，切記蛋白不要碰到任何油脂類的東西 低粉和玉米粉、鹽混合後過篩 2.沙拉油和奶油煮沸後加入過篩的低粉和玉米粉拌勻 3.熄火後先將牛奶和蛋黃拌勻， 然後再慢慢的把奶油麵糊加進蛋黃牛奶中拌勻 4.打發蛋白 5.最後要用最快的速度把麵糊和打發的蛋白混合均勻，倒入烤模中(我用8"中空模) 6.烤箱先預熱至攝氏200度 烤約20分鐘左右 看厚度...大概是表面金黃硬硬，筷子刺下去不黏即可 本來想說就這樣一個原味的蛋糕就好 不過手邊剛好友一罐水蜜桃 當然就要好好的來利用囉~ 打發鮮奶油~ 記得隔著冰水打 這樣才能打發 只在鮮奶油裡加了點水蜜桃汁調味 有淡淡的水蜜桃香甜 吃起來還頗好吃的 我愛吃水蜜桃 所以在打發的鮮奶油中加入切碎的水蜜桃~更香更好吃~ 蛋糕出爐後 脫模放涼才塗上水蜜桃鮮奶油 整個裝飾完之後 冷藏約1個小時後才食用 這個蛋糕體吃起來會更加的香Q 所以我才會想把這個配方拿來捲... 因為除了蘭姆酒外沒有添加其他的香料 所以主要的是靠蛋的香味 這時蛋的品質是很重要的...我選用的是土雞蛋... 蛋黃較深黃 蛋香十足 很適合拿來做原味蛋糕~ 跟大家分享囉^^~ -- ◆ From: 59.121.192.134
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