[食譜] 奶黃酥跟紅豆麻糬酥

網誌成品圖 http://0rz.tw/jtOvo http://0rz.tw/OBUYD http://0rz.tw/h1dhO 盒子是用瓦楞紙做的>"<再去書局買點貼紙自己貼一貼 裡面的襯紙是大創買的 超可愛！！！ 食譜作法（奶黃酥） 其實作法跟蛋黃酥一樣 只是裡面是奶黃餡 (20份的量) 材料: 油皮- 中粉150g,糖粉30g,奶油55g,水70g 材料全部混合搓揉至光滑不黏手,靜置15分鐘,分割20份 油酥- 低粉185g,奶油85g 材料混合均勻即可,分割20份 *油皮可以做軟一點，太硬的話慢慢加水調節軟硬度 *油酥軟硬度可用奶油來調節,油皮盡量與油酥相似 內餡- 奶黃餡先分割好20g一份,搓圓後放冷藏 冰稍微硬一點比較好包 -包酥- 1. 取一份油皮包一份油酥,壓扁往上下桿長,由上而下捲起,壓扁再對半折起, 靜置10分鐘,壓扁桿開即可包餡 2. 烘烤前刷蛋黃,用180度c烤20分鐘,均勻上色即可出爐放涼 我會在烤10分鐘的時候再刷上一次蛋黃,最後5分鐘用200度c烤 可以讓顏色看起來深一點！ ***如果是包紅豆麻糬的那一個 可以在油酥加點抹茶粉,讓顏色看起來比較翠綠～～ 作法的話就把油皮跟油酥分成10份 最後捲起來之後壓扁再對折一次,從中間對切 取其中一份就可以包一份的餡,跟芋頭酥一樣的作法 ps.建議豆沙餡把麻糬包起來之後一樣先放冷凍會比較好包 自己做盒子比較花時間 全部也才做2個送人而已 盒子用比較深色的紙 裡面襯紙用淺色的 看起來會很亮眼！ 其他盒子都用食品材料行買現成的 (￣▽ ￣)~ 今年....特別忙... -- ◆ From: 219.85.11.37
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推 wagamamajan:很漂亮耶!皮都沒有破碎 09/22 18:40

→ wagamamajan:市面上很多蛋黃酥的外型實在很令人搖頭 09/22 18:41

→ ericlex:我覺得慢慢做不要急就會比較美了耶~ 09/23 22:49