看板cookclub
提供正確的做法給大家
在來米漿和溫水的比例是1:1.5
再配上1湯匙的太白粉(湯匙是以喝湯的平湯匙為準)
然後再加入紅糖調成有甜度的甜水粄(蒸過的顏色會比米漿還要深色喔!!)
蒸的時候再一層層加漿(一層熟了再加一層)就可以囉~~
以上跟大家分享囉~
: 標題: [問題] 請問有客家水粄的食譜嗎?
: 時間: Sun Aug 22 03:08:51 2010
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: 不知道板上有沒有人會做客家甜水粄
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: http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GD6WLoGFERlHZ9k2l_PNzo8S/article?mid=1327
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: 離家很久~很想念這個東西
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: 希望可以有人分享一下囉^^"
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: ◆ From: 114.45.56.147
: → meisterhaft:google 妃娟,水粄 我有用那個網頁下方的碗粿配方做過 08/22 08:13
: → meisterhaft:很好吃~但我想食材可能也有影響,我用的是銀川有機在來 08/22 08:14
: → meisterhaft:米自己打漿的,做好的粿非常Q而有米的清甜香 08/22 08:14
: 推 ryoi1987:我也超愛甜的~好吃 08/22 08:46
: → moiean:我們家是1碗水配1.5碗漿，用黑糖調甜度 08/25 16:42
: → moiean:然後用水盤或碗放入大鍋蒸，一層熟了再加一層 08/25 16:44
: → moiean:不管甜鹹都是一樣的(只是把糖改成鹽而已、再加炒過蘿蔔乾) 08/25 16:46
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推 ivysky:請補充 在來米漿 本身的米水比例,感謝! 08/26 17:42
推 ivysky:我是用在來米粉1杯,水3.5杯的比例加少許太白粉,略煮糊化. 08/26 17:45
推 ivysky:糖煮化在一半水裡,另一半水調粉漿,再混煮略糊化狀,盛碗蒸. 08/26 17:48
→ liyuanan0112:甜水粄可以一次蒸好吧= =? 黑白相間的才要分層蒸吧! 08/26 22:40
推 ivysky:咦? 分層的是九層糕? 08/27 02:54