[問題] 請問玉米粉做煎餅？

大家好～ 因為想試做酥脆的韓式煎餅 在網上找了一些做法 有位韓國廚師的配方是中筋麵粉加玉米粉3:1 查了玉米粉的作用是類似太白粉 「可降低麵粉筋度 增加蛋糕鬆軟口感」 請問如果家裡有太白粉，是不是就不用特地買玉米粉了？ 不過中筋麵粉加太白粉...... 和我平常做蛋餅的配方差不多 這配方做出來會酥脆嗎？ 有點怕吃到「麵粉粿」 我看有些人說低筋麵粉會比較脆 或加冷水調 因為在外面吃到的韓式煎餅 有的也像麵粉粿一樣 我喜歡的是像台中韓34那種脆煎餅 不知道是要更改配方還是和煎的方式有關？ 謝謝 --
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推 roromsu: 覺得是軟Q，如果要現吃，玉米粉改成太白粉應該無妨 08/08 10:27

→ vehuo: 謝謝您回應 08/08 12:49

→ cheetah0: 脆要多油高溫逼出水蒸發 08/08 20:28