[食譜] 什錦炒麵

沒有製作過程的圖文網誌版：http://bsglin.pixnet.net/blog/post/26839419 　　　　　　　　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/bsglin/16752734 今日主題：冰箱有什麼就通通炒在一起！ 最近我家的冰箱“終於”比較稍微空曠一點了，只剩下幾種比較能放的食材， 如青椒、青蔥、杏鮑菇和胡蘿蔔（都放到有點發芽了！）之類的，想到上回炒 的青椒肉絲大受好評，老媽還說醬汁可以來拌麵，因此決定今天來做炒麵囉！ －－－ ◎今日午餐：什錦炒麵 　青椒１０來棵，切成細絲。（因為是人家送的，他自己種的，個頭很小， 　每棵大約長度不超過１０公分，但口感很細很多汁喔！） 　胡蘿蔔約１／３條，切成細絲。 　杏鮑菇１大顆，切成細絲。 　小豆干８塊，切成小片。 　豬肉絲３００克。 　青蔥數支，切成蔥段，綠色和白色分開。 　關廟麵３片。 　我調醬汁一向都很隨性，有什麼就調什麼，也很少會有出錯的情形， 　所以大家可以參考就好！ 　素沙茶１大匙 　醬油半匙 　薄鹽醬油１大匙 　黑醋２大匙 　胡椒粉少許 　 　另外，家裡還有我媽同事的婆婆自己做的破布子，有湯汁，加了２大匙， 　沒有加破布子是因為怕咬到口感不好！家裡還有剝皮辣椒罐頭，我也加了 　２大匙的湯汁通通調在一起備用。 １、先將關廟麵煮到８分熟，撈起備用。怕沾黏的話，可以加少許的油拌一拌， 　　切記「勿沖冷水」！因為沖了冷水麵條就不易吸附湯汁了！ ２、起油鍋→先將白色蔥段及胡蘿蔔爆香→放入豆干稍微煸一下→放入豬肉絲拌 　　炒到５分熟→最後放入杏鮑菇及青椒→醬汁先倒一半並加水拌炒→燜煮。 ３、燜煮大約５分鐘待食材都有上色入味→放入關廟麵以及綠色蔥段→將剩下一 　　半的醬汁倒入並再加少許的水翻炒均勻→蓋上鍋蓋。 ４、燜煮約１分鐘，好吃的什錦炒麵即完成囉！ -- ◆ From: 111.252.7.228
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