[問題] 香蒜培根義大利麵總是欠一味

我個人很喜歡這一道簡單有著蒜香的義大利麵,只要有機會一定會自己動手試試 從以前到現在也參考了不少版上提供的作法或是書上所寫的,然而無論怎麼作就是 感覺美中不足,總是和外面人家賣的差了一點 請問有大大能提供作這一道菜的 關鍵在哪呢? 目前試過最接近的作法是 培根先炒香,然後夾出放到盤子後再加入橄欖油進鍋內爆香蒜片和辣椒 直到蒜片變黃(但不能焦掉)後一口氣把麵和剛剛的培根加入伴炒,同時加入 半碗左右的煮麵水 最後用鹽和胡椒調味 希望有經驗的大大可以指教一下＞＜　感激不盡 -- ◆ From: 114.39.173.31
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→ genmy:香料?去買罐義式香料吧,也有分開香料分裝的,如果妳會配 05/20 13:42

→ CWEBBE:我之前有加過小磨紡出的義式香料..不過感覺好像不太對 05/20 13:43

→ sueet:橄欖油？ 05/20 15:51

推 Carlo:外面賣的?? 那應該是雞粉吧....="=a 05/20 16:16

→ bigmimi:不夠培根本身就有油脂 再加橄欖油去爆香會不會太膩 05/20 16:23

→ bigmimi: 過 05/20 16:24

→ sueet:那也許是高湯？ 05/20 17:44

推 spainola:有高湯味道會差很多 05/20 20:02

→ gaseosa:原po問的欠一味是指味道？還是香味？如果是味道誠如樓上 05/20 20:33

→ gaseosa:大大們說換用高湯會強很多，若是香氣不妨在爆香蒜片的最後 05/20 20:34

→ gaseosa:加一點點黑胡椒爆個10秒，再加入麵和高湯，會增添香氣。 05/20 20:35

→ lvmv2pro:建議你蒜頭切好後先浸泡在橄欖油裡,冷鍋下油及蒜... 05/21 01:46

推 wannabe2:買一罐味好美的蒜粉 加上去馬上不一樣喔！ 05/21 12:29

推 ivysky:我覺得這道似乎是乾炒,應該不必用半碗左右的水.. 05/21 16:02