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我最喜歡吃我媽的炒米粉了
每次都只會吵著要吃
從來沒有幫忙下廚過
想說也要親自做給老公吃看看
就請媽咪教我這道家傳的炒米粉
記錄起來以免忘了怎麼做 就不用再求救媽咪了.......
材料：
蝦米 紅蘿蔔 花菇 肉絲 高麗菜 米粉
(大家看到的材料都是5~6人份的 量自己斟酌一下)
步驟：
1.首先將所有的材料切絲 每個的形狀都切差不多個頭大就好
2.起油鍋準備要爆香
3.先爆香蝦米和肉絲 就稍微翻炒一下 蝦米的香味出來即可
4.再加入香菇與紅蘿蔔拌炒
5.最後再放入高麗菜 像我媽都習慣煮這麼多人份的
所以他都一次放 不過我是覺得可以先放梗下去炒
之後再放葉子 應該吵起來會比較輕鬆
6.炒到差不多的時候 這個步驟很重要 因為要開始調味囉
以往媽咪都會加鹽 糖 胡椒粉一堆調味料
不過自從她買了烹大師之後 就很喜歡只用它
加一些烹大師的干貝風味 我媽說用這個的提鮮效果很讚
會讓東西的味道比較有層次 以前常放的調味料就不用再放
我媽說食物要看起來色香味俱全 所以有放一些些的醬油
讓炒米粉上個醬色 看起來也比較好吃啦
7.等到味道都調好了就把燙過的米粉放進來
好好的拌勻就好 務必要讓每條米粉都變色了
才可以起鍋 這時候也稍微把火關小一點 免得容易燒焦黏鍋了
香噴噴的炒米粉出爐~~看起來是不是很讚
雖然我只有幫到一點點小忙 不過還是很有成就感
感覺自己完成了一個了不起的大菜
食用心得:
雖然已經吃過N次媽咪炒的炒米粉 可是還是覺得超好吃的
而且這次我媽有加干貝粉之後 感覺味道變更豐富了
層次有變得比較明顯
以前都是靠花菇來提香氣 現在除了花菇的香氣之外
還多了鮮甜的味道 就是很像有加高湯的那種感覺
像之前我都會把紅蘿蔔挑掉 這次的紅蘿蔔吃起來味道變很甜
花菇和肉絲味道也變更好 也沒有因為加了調味粉之後就吃不到原味
這樣寫下來之後發現其實也不是很難嘛~原本最害怕的調味部分
其實只要加一點點的烹大師就可以讓東西變美味變好吃
我想應該不容易失敗吧
老公~你等我啊~我找時間會趕快做給你吃
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◆ From: 218.34.32.132
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推 ladybugs5:看起來很好吃 03/29 20:36
推 hillaryflemo:好吃+1 我媽炒米粉都會另外加點高湯 所以她都嫌麻煩 03/30 17:55
→ hillaryflemo:很少做 QQ 下次我也要直接買一包烹大師給她 請她直接 03/30 17:56
→ hillaryflemo:加這個就好了 不用再熬高湯 這樣方便多了 應該就會 03/30 17:56
→ hillaryflemo:比較常做了吧 03/30 17:56
推 tanias:我也覺得那個烹大師的干貝粉很好用~我現在都是自己住在外面 03/31 18:08
→ tanias:不過有時候懶得煮東西 就會直接下麵然後再拌個干貝粉 03/31 18:09
→ tanias:這樣直接吃就很好吃了 而且也省了不少時間~ 03/31 18:11