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→ meisterhaft:SP蜂蜜蛋糕嗎? 01/19 17:52
→ winddolphin:雖然我不知道你的問題在哪裡,但我可以肯定的告訴你... 01/19 17:52
→ winddolphin:打更久只會更糟而已,出筋的話會變硬 01/19 17:52
→ kitair:我沒有加SP乳化劑。 下次麵粉不拌太久看看!謝謝~ 01/19 18:05
推 cloudstr:因為你沒有添加油脂 所以蛋糕體吃起來的口感 自然會比較 01/19 18:35
→ cloudstr:乾澀.乾鬆 說白話點 不添加油脂的蜂蜜蛋糕吃起來就像是 01/19 18:36
→ cloudstr:蜂蜜口味的海綿蛋糕 但是要解決你的問題 不是單單添加 01/19 18:37
→ cloudstr:油脂 就能夠解決的 傳統作法的蜂蜜蛋糕就是因為拌入油脂 01/19 18:38
→ cloudstr:所需的工.時增加 又會增加消泡的危險 所以才不會添加油脂 01/19 18:38
→ cloudstr:但是現在的烘焙工業可以靠添加SP 成功的在蜂蜜蛋糕中 01/19 18:39
→ cloudstr:拌入大量油脂 又可提昇麵糊品質 真的是值得改變配方 01/19 18:40
推 cloudstr:ps:我上面難拌入油脂的 是指在一定體積以上的木框前提下 01/19 18:42
→ cloudstr:原PO如果是用小小的容器 是可以不加sp拌入定量的油脂 01/19 18:43
→ kitair:有點懂了!!謝謝你的解答，我做小小的，下次一定拌油下去 01/19 22:36