[食譜] [DIY] 酸甘甜ㄟ金棗果醬

在水果店買了包漂亮的金棗，直接吃起金棗果皮很甜但果肉超酸的， 雖然我很喜歡酸酸的滋味，但還是怕吃太酸對胃會有負擔， 想起金棗可以做成茶飲在冷天裡喝起來不但舒服又可以保養喉嚨， 於是上網看了各家製法，再自己親手做起一醬多用的金棗果醬囉~ (成品照：http://pic.pimg.tw/jarlin/4ba2f4409c682.jpg ) (以下步驟歡迎看圖文版網誌：http://jarlin.pixnet.net/blog/post/25942620 ) [ 材料 ] 金棗670g (這是我全部的金棗)、 冰糖250g(通常是用金棗一半重量的冰糖，但我想少加點，後面還要加麥芽糖)、 麥芽糖50g (有些人沒加，加了可以增加黏稠度以及多一層風味吧？) 話梅兩顆(也是增加風味用，有些人沒加)、 海鹽10g (大部分的人都沒加這個) [ 事前準備 ] 將金棗去掉葉子、蒂頭後洗乾淨 → 放在盆子裡讓它自然乾燥。 要用的刀子、砧板、炒鍋、鏟子也讓它們先充分乾燥。 要裝成品的玻璃罐子也很重要，要充分乾燥，不要用塑膠罐喔~ <步驟1> 將金棗切條： 我將它們一顆顆直的對半切再對半切，就是一顆切成四辦。 有些人是整顆下去煮都不切，想要保持整顆完好的果肉，但需要攪拌煮很久才會完成。 我不想花費那麼多時間弄這一鍋，希望可以節省時間，但又想有條狀果肉的口感，所以 切成條狀備用，這個步驟就看個人喜好與耐性囉~ 也可以直接用食物調理機打碎， 果肉會更碎，完成的數度也會更快。 <步驟2> 下鍋拌煮： 將所有切好的金棗以及冰糖一起下鍋用小火攪拌。 有些人做法是先將冰糖炒溶化了再加入金棗，我想偷省時間所以全部一股腦兒下去了~ <步驟3> 加入話梅：大概在十分鐘內糖都溶化後加入兩顆提味話梅，再稍微拌一下。 <步驟4>熬煮：拌煮後整鍋子金棗持續以小火加熱熬煮，煮的時候會一直冒泡泡還有撲鼻 的香甜氣味。再加入海鹽、麥芽糖一起煮。隨著熬煮的時間越久金棗的顏色也會慢慢加深 ，果肉部分也會慢慢呈現透明的狀態。 把一鍋金棗煮成這樣濃稠的狀態大概需要一個小時的時間(從下鍋開始算起)。 <步驟5> 裝罐： 趁熱就可以將完成的金棗醬裝進玻璃罐子裡，我用的是高崗屋海苔醬的罐子以及大茂黑瓜 的罐子，本來想去買罐子但發現買空罐的價格還不比買罐醬瓜便宜，還是廢物利用最經濟 實惠囉！看網路上的前輩們說趁熱裝好後要將罐子倒著放，說是這樣可以讓罐子中多餘的 空氣排出，就有樣學樣了~ 一斤多的金棗忙了一個多小時只做了兩小罐果醬，還有一點點剩下的，量實在不多，裝好 後我想既然要大費周章做這樣一回，不如下次做的話一次可以做多一些！這種手工果醬 很實在，可以泡茶喝又可以抹麵包，還可以當蜜餞當茶點，多做一點可以跟親友分享，真 是送禮自用兩相宜！ <步驟6> 包裝： 正想著要怎麼包裝才好看，看到客廳角落剛好有這麵包店的袋子，半透明的袋子上印了現 在很流行的蕾絲圖樣，剪下兩個正方形就剛好可以紮在罐頭上當裝飾，真是不錯~先用橡皮 筋將蕾絲圖案方形塑膠片束在罐頭上，稍微抓一下好看的皺折，再綁上裝飾的帶子。如果 要送給親友當小禮物可以再加個小卡片綁在罐子側邊寫上製成日期並提醒早日食用完畢。 (以上步驟歡迎看圖文版網誌：http://jarlin.pixnet.net/blog/post/25942620 ) [金棗茶] http://pic.pimg.tw/jarlin/4ba2f58dd6a0f.jpg 冬天來杯用熱水沖泡的金棗茶，酸酸甜甜潤喉又美味！ [塗麵包]http://pic.pimg.tw/jarlin/4ba2f43d83f56.jpg 直接將金黃發亮的果醬裹在麵包上，更是能吃出濃郁的酸甜滋味與QQ口感！ 歡迎有經驗的高手給我指教，謝謝~~ -- My blog → http://jarlin.pixnet.net -- ◆ From: 114.32.143.85
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推 ivysky:網址連結的後面,勿緊接著 ) <--括弧,以免連結錯誤. 03/20 15:50

推 ivysky:可用大E修改內容哦~ 03/20 15:50

→ XXm:感謝指正~ 改好了~ 03/21 11:07