[問題] 想自己做薯餅吃 不過有一點問題

想說自己買幾顆馬鈴薯煮熟搗成泥 壓一壓弄成薯餅的樣子去煎 因為外面賣的現成薯餅很容易散 然後炸的感覺上又有點不健康 不過外皮想用麵包粉 但是怕薯泥附著不上去 想請問一下要先上一層薄的蛋液(蛋白?蛋黃?混合?) 還是有其他方法可以考慮 我只希望做出來外皮能夠像炸的那樣脆脆的 拜託大家了 謝謝 -- Ah, another day has come, another self has gone...to the flame. It's burning love. 自分で切り裂いた 胸の傷跡さえ 美麗になるまで http://www.wretch.cc/blog/ooo112233 http://www.wretch.cc/video/ooo112233 -- ◆ From: 114.36.1.148
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→ raffer:我猜...加點麵粉呢??? 08/12 19:08

→ bluesandy9:先沾麵粉→蛋液→麵包粉 08/12 20:09

→ tiamero:如果是想吃麥當勞那種，可以直接把馬鈴薯切細丁邊壓邊煎熟 08/12 23:10

→ tiamero:起鍋前大火一下下就可以脆了。 08/12 23:10

推 black1111:印象中阿芳老師，是將馬鈴薯切細條後，灑上少許胡椒、鹽 08/12 23:39

→ black1111:攪動調味後，在灑上薄薄一層太白粉，然後放入微波7-8分 08/12 23:40

→ black1111:太白粉加熱後會產生黏性，然後將馬鈴薯放入模型中，定型 08/12 23:41

→ black1111:模型中可放保鮮膜方便脫膜，在下油鍋炸就OK！給妳參考囉 08/12 23:42

→ yyouu:板上有很多薯餅文可以爬 08/12 23:54

→ Camio:可以像可樂餅的方式做:) 08/13 01:00

→ panism:阿芳老師那招高招欸(筆記) 但家裡沒微波爐XD 08/13 01:50

→ panism:btw我覺得現成的薯餅不太會散掉啊!! 有那種炸過的冷凍薯餅 08/13 01:50

→ panism:直接用少油下去煎 很方便呀 08/13 01:51

推 superday:馬鈴薯切碎後用布包起來把多餘的水分擰掉才容易炸得脆 08/13 07:10

→ ooo112233:謝謝大家 晚點來試試看 08/13 15:48