[問題] 鳳梨酥要跟模具一起烤？

如題 小婦人打算下午來弄鳳梨酥，有一點問題想請問有經驗的神廚。 小婦人前幾日買了一個鳳梨打算今天下午自己煮成鳳梨餡，請問炒好可以馬上包嗎？還是 需要冷藏一下？ 另外我看了許多神廚的制作過程發現好像有一些神廚是包著模具下去烤的？ 可是我只有四個模子耶@@" 沒有模子一起烤會散掉嗎？ 謝謝唷~~ -- http://www.flickr.com/photos/wander1022/ -- ◆ From: 24.61.48.243 [部份違規或廣告推文已被系統自動刪除]
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推 meisterhaft:http://blog.xuite.net/jane7443/bake/27418730 可以 10/21 00:47

→ meisterhaft:參考妃娟網頁的作法,框的問題可以看下面greensky的 10/21 00:48

→ meisterhaft:問答 10/21 00:48

推 capik:烤成平盤蛋糕那樣的烤法就不會變形了， 10/21 02:03

→ capik:烤完放涼後，自己切四方形就是鳳梨酥了（而且邊邊能看到陷） 10/21 02:03

推 jenwenlai:沒有模子一起烤不會散掉,只是沒有四四方方那麼漂亮~ 10/21 10:13

→ jenwenlai:我今年用一個模子打天下.. XDD 10/21 10:14