[食譜] 香濃鷹嘴豆咖哩 (全素、無水)

網誌圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64894630 純文字： 製作日期：2016/11/25 這個 鷹嘴豆咖哩 也是好一陣子前做的。 那陣子特別想吃咖哩，但是對一般的日式咖哩已經覺得膩了， 就想做別的試試。剛好看到The Happy Pear的鷹嘴豆咖哩， 看照片覺得還滿特別的，而且我很愛的鷹嘴豆，就想動手試試。 有稍微調整食譜，做出了濃郁帶椰香的咖哩! 喔對，這道料理剛好是全素。沒有肉也沒有動物性奶脂。 原食譜是有加蕃茄罐頭，咖哩成品顏色帶點橘紅色。 但是因為我前陣子才做了加蕃茄的 暖心燉雙薯， (http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64758919) 想說這次做這個鷹嘴豆咖哩就不想再加蕃茄了， 所以做出來的成品顏色和原食譜不太一樣。 另外也有稍微改了一下食材，沒有新鮮芫荽就沒加， 換加了手邊有的秋葵。 原本還有點怕會失敗，結果成品意外得超得我心。 秋葵本身帶有的黏液讓這咖哩有自然的黏稠感， 椰奶增加了奶香與濃郁度，加上一點檸檬汁的酸，好下飯! (※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※) 香濃鷹嘴豆咖哩 Creamy Chickpea Curry (參考：The Happy Pear-Chickpea Curry) 特別器具： ．一個深鍋 one deep pot (我這次是用鑄鐵鍋 cast iron pot) 食材 Ingredients： *葡萄籽油 grapeseed oil 1.5Tbs 蒜頭 2-3 cloves of garlic 2-3瓣 薑 a nub of ginger 1小段(約一指節) 洋蔥 half of 1 big onion 大的半顆 鷹嘴豆(煮熟淨重) chickpeas (cooked & drained) 200g 檸檬汁 lemon/lime juice 1Tbs 椰奶 coconut milk 200ml 咖哩粉 curry powder 1Tbs 薑黃粉 turmeric powder 1/2tsp 小茴香籽 cumin seeds 1/2tsp 海鹽 sea salt 1/2tsp 粗粒黑胡椒 coarse ground black pepper 1/4tsp 匈牙利紅椒粉 ground paprika 1/2tsp 秋葵 a handful of okra 1小把 PS. *油的部份可以用其它油替代 ．蒜頭大略切細碎 ．洋蔥切丁片 ．秋葵切段 ．作法/步驟 Step： 1.鍋中放油，用中火熱油鍋 2.放入丁片洋蔥、蒜頭碎，將薑磨細入鍋內，拌炒至洋蔥呈半透明 3.放入鷹嘴豆與椰奶，大略拌炒 4.再放入咖哩粉、薑黃粉、小茴香籽、海鹽、粗粒黑胡椒，拌炒均勻 5.接著放入匈牙利紅椒粉，拌炒均勻 6.最後加入檸檬汁和秋葵，拌炒至小滾即可 盛盤後我有再灑一點匈牙利紅椒粉點綴。 讓整體看起來更開胃。 Enjoy! 〔實作影片〕【食譜】香濃鷹嘴豆咖哩 Creamy Chickpea Curry (全素 Vegan) https://www.youtube.com/watch?v=VlI-4J9vkl0 By 桶子葉的吐司記 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- --
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