[食譜] 酒漬櫻桃

前陣子當地超市大打折，一磅櫻桃只要$0.99（平常大概是$2.99） 以今年的物價水準來看，真的是機會難得的超值選擇，我一口氣就買了20磅 不過櫻桃實在是不能久放，即使買來時還非常新鮮，放個4、5天也開始變軟了 連續每天吃一磅櫻桃的好日子只維持了幾天 剩下的櫻桃就拿來做酒漬櫻桃吧！ 材料：櫻桃、糖、紅酒、檸檬汁 作法： 1. 先把櫻桃洗乾淨，略有損傷的一律不用 我是沒有去籽，因為嫌麻煩（雖然美國超市買得到專門去櫻桃籽的工具，用起 來也還滿順手的，但是我覺得沒有必要，因為後續會有機會輕鬆挑出櫻桃籽） 2. 洗淨的櫻桃放進鍋子，倒入三分之一的紅酒，加入糖、少量檸檬汁，用中火煮 加不加檸檬汁我覺得沒有很大差別，只是看人家做櫻桃果醬的食譜有加，我也就 跟著加了一點（約半顆檸檬）；之後我沒有加檸檬汁也吃不太出來 紅酒不用買好的，我買一瓶約$6美金的，用不完也不會心疼 糖不要加太多，因為慢慢熬煮之後甜味會變得重一點；我是喜歡吃酸甜口味，所 以糖大概加了40g而已（454g的櫻桃），如果完全不加糖也不好吃，會太酸（我 用的已經是很甜的深紅色櫻桃） 煮了大概5分鐘左右，可以用大湯匙壓破櫻桃，讓果汁更入味，這時候櫻桃籽也可 以很輕鬆的被挑出來（我是隨便挑挑，反正到時候吃的時候吐出來就好，還可以 知道自己吃了幾顆XD ） 我喜歡留一點紅酒的酒味，所以7分鐘就會熄火，放涼裝罐；怕酒味的可以多煮一下 吃法： 搭什麼都好吃啊！單獨吃、加在冰淇淋、甜點派上面，都會立刻讓廉價的甜點變身高級 不過我跟朋友都覺得，保留多一點紅酒味的櫻桃，會更有大人的感覺 -- megusa 的美容保養網誌 http://blog.pixnet.net/megusa 不定期介紹一些美國的新鮮貨 ^_^ -- ◆ From: 66.41.127.35
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推 tiamero:有圖文板嗎XD 07/19 08:47

→ tiamero:想看看成品 07/19 08:47

推 yichinabby:前幾天我家旁的Kroger也是黑櫻桃一磅99cent... 07/19 09:51

→ yolandaOT:我家這邊怎麼還是1.99 /lb ... 99cent真好！ 07/19 10:55

推 capik: 酒漬櫻桃 是黑森林蛋糕的必備材料，重點材料... 07/19 12:07

→ capik:台灣目前櫻桃是一台斤150左右 07/19 12:08

→ capik: 做黑森林蛋糕的酒漬櫻桃，那個櫻桃子一定要拿掉 XD 07/19 12:09

→ capik:那個紅酒可是 決定這食材美味與否的關鍵，真的差很多 07/19 12:09

→ capik:另外不急著吃的話，櫻桃去子後直接浸泡就行了，時間要久一點 07/19 12:11

→ capik:但會比較入味。 07/19 12:12

推 joanna043:Marsh 0.97/b,吃櫻桃已經吃到膩了~ 07/19 12:17

推 qoocater:真好QWQ 我這裡也是1.99 真希望再便宜些~ 07/19 13:35

→ alex016510:櫻桃泡白蘭地不知可不可行?市面上販售的好像都這樣泡的 07/19 13:38

推 capik:用白蘭地，好好喔～～哪有不可行，簡直超棒 07/19 15:22

推 Shepherdss:疑~請問做糕點的酒漬櫻桃是這樣做嗎..?我以為不用煮耶 07/19 20:24

→ Shepherdss:這看起來會做成果醬的樣子說 07/19 20:24

→ megusa:我這個不是拿來做糕點的，主要是當甜點配角，比較像果醬 07/19 23:00