[問題] 鳳梨果醬(泥)變苦了

剛剛把冰箱的鳳梨切一切 因為沒有果汁機 +鳳梨顆粒很粗 所以....成品不像果醬= =_) 順便切了一顆蘋果 (補充果膠用 鳳梨本身的果膠很少) 又 切了一顆檸檬 由於沒有榨汁器 所以直接將檸檬去皮後 切片丟入電鍋 和其他材料共煮 我推測應該就是這一步驟 忘了˙把檸檬子挖出來 整個果醬(泥)變的苦苦的 冏""'QQ 請問 板上大大 這.... 還能救的回來嗎？ 因為還煮了一大鍋 送人也不好意思 還是 可以再加工 做成什麼成品呢？ 謝謝您！！= =""" -- ◆ From: 61.227.160.172
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→ meisterhaft:應該是檸檬白色的那層皮肉在苦吧? 07/14 00:43

推 capik:沒錯～是檸檬白色內皮產生苦味～檸檬不能用去皮的方式榨汁 07/14 00:50

→ capik:這個應該...沒有救，只能勉強吞掉～或是丟掉 07/14 00:51

→ mrschiu:先不急著丟..檸檬皮放一兩天以後苦味會轉化成.. 07/14 09:32

→ mrschiu:雀巢檸檬紅茶那種香氣.. 真的不喜歡再丟..很多人喜歡.. 07/14 09:33

→ cokemaniac:熬煮果醬通常使用的是檸檬皮 可以增添香氣使用 07/14 10:27

→ cokemaniac:如果已經完全去皮剩下白色那部份那一定會苦>"< 07/14 10:27

→ cokemaniac:我同意C大的看法 應該是沒救了 07/14 10:27

→ cokemaniac:削皮時也要留意盡量不要削到白色有苦味的部份 07/14 10:28

→ camapleaf:檸檬子也會苦喔~~ 07/14 14:12

→ lord8933628:我只想到 用作鳳梨苦瓜湯的原料 不知是否可行 07/14 16:59

→ lord8933628:如果有加糖 那就加水變作為飲料了吧 冏啊.... 07/14 17:01